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ドイツのソーセージは美味しく、国民的誇りの源です。 実際、特定の地域から愛されている多くのレシピは、厳重に守られた秘密と考えられています。 ここでは、12の最も一般的なドイツのソーセージを紹介します。
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ブラートヴルスト
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ブラートヴルストとローストブラトヴルストは、細かく刻んだ豚肉と牛肉で作られたソーセージで、通常はグリルして、甘いジャーマンマスタードとパンまたはハードロールを添えて提供します。 キャッチアップカレーソースにスライスしてカレーヴルストにすることができます。
チューリンガー・ロストブラトヴルストは、マジョラムやキャラウェイ、時にはニンニクなどのスパイスを使用しています。 ソーセージは大きく、通常はグリルされており、豚の腸のケーシングを使用して形成されます。
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ニュルンベルガーロストブラトヴルスト
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NürnbergerRostbratwurst –より小さい（小指サイズの）ブラウストソーセージは、マジョラムで味付けされ、偉大な国家（フランコニア州）の誇りの源泉です。 ザウアークラウトとポテト、わさびのクリーム添えを一度に6つずつ提供します。
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ブラッドソーセージ（Blutwurst）
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ブルートヴルスト、または血液ソーセージは、凝固した豚または牛の血液で作られており、肉、脂肪、パン、オートミールなどのフィラーが含まれています。 スライスして、パンで冷やして食べます。
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フランクフルター（ボックヴルスト）
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ボックヴルストはフランクフルトで生まれ、豚肉や他の肉と一緒に子牛から作られ、塩、コショウ、パプリカで味付けされています。 ボックビールとマスタードで煮て食べます。 湾曲したホットドッグのように見えます。
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ブレゲンヴルスト
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ブレゲンヴルストはニーダーザクセン州から来ており、豚肉、豚バラ肉、豚または牛の脳でできています。 よく煮込んでケールを添えます。 それは、ナックヴルストのサイズと色についてです。 今日、ブレゲンヴルストには脳が成分として含まれていません。
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ナックヴルスト
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短くてずんぐりしたナックヴルスト、またはノックヴルストのソーセージは、多くの場合、すべて牛肉で、ニンニクで味付けされています。 それらは時々smoke製され、ザウアークラウトとポテトサラダと共に伝統的に提供されます。
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ランドイェーガー
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ランドイェーガーは、牛肉、豚肉、ラード、砂糖、スパイスから作られた乾燥ソーセージの一種です。 それは風乾されており、小さなサラミに似ています。 冷蔵を必要とせず、冷やして食べることができます。
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レーバーヴルスト
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レーバーヴルスト、またはリバーヴルストは、通常、豚肉といくつかの豚レバーから作られ、さまざまな方法で風味付けされています。 広げることができます。
- カルブスレーバーヴルスト–仔牛のレバーソーセージは、仔牛と豚の肝臓から作られます。
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レーベルケーゼ
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バイエルン州のLeberkäse（文字通り「肝臓チーズ」）は、チーズや肝臓を含まないソーセージの一種です。 ピンクのミートローフに似ています 非常に細かく刻んだコンビーフ、豚肉、玉ねぎと一緒に。 それはマジョラムで味付けされ、金の皮が発達するまでパンで焼かれます。 焼きたての1/2インチのスライスで提供され、多くの人はそれを冷たく食べることも楽しみます。
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ティーワースト
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ティーワーストは、豚肉、ベーコン、牛肉から作られた風乾または生のソーセージ（サラミやランドイェーガーヴルストなど）です。 ブナ材でsmoke製された後、保存するためにヨーグルトのような発酵が行われます。 Teewurstは1874年に発明者のKaroline Ulrike Rudolphから名前を得て、お茶の時間にオープンサンドイッチで食べることを意図していました。 マイルドでやや酸っぱい味で知られるこのレシピは秘密にされています。
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ゲルブヴルスト
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Gelbwurstは黄色いソーセージを意味し、それを作るために使用されるサフラン色のケーシングからその名前を取ります。 Gelbwurstには、レモン、メイス、ジンジャー、カルダモンが少しスパイスされています。 以前は脳を含んでいましたが、今日はそうではありません。 豚肉、ベーコン、牛肉、鶏肉から作ることができます。
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ヴァイスヴルスト
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Weiβwurst（ホワイトソーセージ）は、子牛とベーコンで作られ、パセリ、タマネギ、レモン、カルダモンで味付けされた南ドイツの伝統的なソーセージです。 このソーセージは、皮なしで煮て食べられます。 伝統的に保存料が含まれていないため、ヴァイヴルストは通常、正午前に甘いマスタード、ビール、柔らかいプレッツェルを食べます。
