リサ・バーバー/ StockFood Creative /ゲッティイメージズ
- 合計：14分
- 準備：2分
- クック：12分
- キャニング時間：10分
- 収量：3半パイントの瓶（12人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 93 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3パイントジャー（12人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 93 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム3mg | 0％ |
| 総炭水化物23g | 9％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム49mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
スパイシーなジンジャーとピリッとしたルバーブは古典的な組み合わせです。 このレシピは、朝食のジャムとして提供できますが、バニラアイスクリームにスプーンでトッピングするデザートとして、またはタルトの詰め物としてさらに良いです。 ゲスト用のシャーベットに凍結することもできます。
材料
- 1 1/2ポンドルバーブの葉の茎（4カップのみじん切り）
- 砂糖3/4カップ（試飲するには最大1 1/4カップ）
- 大さじ2水
- 大さじ1杯（生、すりおろしたもの）
作成手順
材料を集めます。
少量の砂糖から始めて、弱火で中サイズの鍋にすべての材料を入れます。 すべての砂糖が溶解するまで絶えずかき混ぜます。
ルバーブの破片がバラバラになるまで、頻繁に攪拌しながら調理を続けます。 コンポートがアップルソースと同じくらい厚くなったら、火を止めます。
もっと甘くしたい場合は、砂糖を味わって追加してください。 ただし、酸っぱい味はルバーブの特別な部分の一部であることに留意してください。 砂糖を追加する場合は、熱を弱め、砂糖が完全に溶解するまで絶えずかき混ぜます。
きれいな缶詰のジャーにルバーブのコンポートを入れ、0.5インチのヘッドスペースを残します。 各瓶の底を静かに、しかししっかりと手のひらで軽く叩いて、コンポートを落ち着かせ、気泡を放出します。 缶詰の蓋をねじ込みます。
沸騰水浴で10分間処理します。
朝食のジャム、アイスクリーム、またはタルトの詰め物として使用します。
レシピバリエーション
- イチゴと組み合わせる：イチゴとルバーブは古典的な組み合わせです。 ルバーブの半分を外皮の刻んだイチゴに置き換え、砂糖の量を減らします。砂糖の代わりに蜂蜜を使用します。オレンジの花やクローバーなどのマイルドで明るい色の蜂蜜を選択します。 レシピで必要な砂糖よりも1/3少ない蜂蜜を使用します。コンポートをルバーブシャーベットに入れます。冷蔵庫で一晩（8〜12時間）または24時間冷やします。 製造元の指示に従って、アイスクリームマシンで処理します。
ルバーブの事実
ルバーブは、 Rheum 属に属しています。 もともとはシベリア産なので、はい、耐寒性です！ ルバーブを育てるのはかなり簡単です、そしてそれは完全に好むでしょうが、部分的な太陽を許容します。
葉柄は私たちが食べる部分です。 葉の緑色の部分は有毒です。そのため、葉を付けた状態でルバーブの茎を販売することはありません。
最も一般的には酸っぱい「果物」のように処理され、甘くされたルバーブは、おいしい料理の野菜としても使用されます。
緑のルバーブの葉の茎も食用であり、その風味は赤いものと同一です。
レシピタグ：
- ダイオウ
- デザート
- アメリカ人
- 春
