マニー・ロドリゲス/ゲッティイメージズ
チーズは、ガーニッシュとして、または主要成分として使用されるかどうかに関係なく、スープに多くの風味を加えることができます。 しかし、チーズは、食感、溶けやすさ、または味のために、スープのレシピに組み込むことができます。 スープのレシピで使用するこれらの5種類のチーズから選択すれば、失望することはありません。
ただし、チーズをスープに追加して適切に溶けて塊にならないようにするためのヒントがいくつかあります。 最初に、事前に細断したものを購入するのではなく、ブロックからチーズを細断するのが最善です。 パッケージ化された細切りチーズは、多くの場合、湿気を防ぐために物質でコーティングされていますが、チーズが適切に溶けないようにします。 コーンスターチの独自のコーティングを追加すると、チーズのストランドが互いにくっつかないようにしたり、レモンジュースやチーズが溶けるのを促進する無料のワインを追加したりできます。 また、チーズをスープにゆっくりと、一度に一握りずつ加えて、各部分が溶けて完全に溶けるように攪拌するのが最善です。
-
パルミジャーノ・レッジャーノ
ジェニファー・マイヤー
パルミジャーノ・レッジャーノは、ほとんどすべてのスープの上にすりおろすことができます。 フレーバーはすてきな塩味を追加し、テクスチャーはベトベトしたり糸引きしたりすることなく豊かさを追加します。 パルミジャーノ・レッジャーノの皮もスープに加えて風味を増すことができます。 皮を煮汁で15分以上煮るだけです。
-
グリュイエール
ジェニファー・マイヤー
スープの世界で有名なグリュイエールの最大の主張は、フランスのオニオンスープで演じる主役です。 グリュイエールチーズは、グリュイエール入りのジャーマンオニオンスープのように、やや土っぽい品質のスープが最高です。 チーズは溶けたときに非常にべたつくことがあるため、適量を使用することをお勧めします。
-
チェダー
ジェニファー・マイヤー
他のタイプのチーズよりも、チェダーはチェダー入りのキノコのクリームスープやチェダーチーズ入りのメキシカンスタイルのチキンスープなどのスープに加えると、マイナー成分よりもメジャー成分になる傾向があります。 これは、フレーバーが普遍的に魅力的であるためと、チェダーがよく溶けてリッチで滑らかな一貫性があるためです。
-
ケソフレスコ
ジェニファー・マイヤー
ケソフレスコという用語は、皮のないフレッシュチーズを指します。 食感が柔らかくなるため、スープの材料として特によく機能しますが、チーズは完全には溶けません。 スプーンから垂れ下がったべたべたしたチーズが嫌いなら、ケソフレスコが最適です。 メキシコのケソフレスコが見つからない場合は、代わりにハロウミを使用してください。 ハロウミはケソフレスコと同じマイルドな風味があり、加熱しても完全には溶けません。
-
マンチェゴ
ジェニファー・マイヤー
マンチェゴは、バターのような食感と塩辛いオリーブ風味のしっかりしたスペインのチーズです。 フレーバーは独特ですが、強すぎないため、このチーズはガーニッシュとして最適です。 野菜スープのクリームの上で剃るか、またはソーセージを含むスープのためにそれを試してください。
