マーマレードの歴史、事実、種類についてのすべて

マイケル・ボーイズ/コービス/ VCG /ゲッティイメージズ

マーマレードは世界中で購入することができますが、ブリティッシュブレックファーストのテーブルのジャムの最高の選択肢と考えられています。マーマレードは、イギリスで生まれたという主張にもかかわらず、イギリスでは生まれません。

トーストのマーマレードは、ジャムの最も一般的な使用方法である可能性が最も高いですが、トーストからソース、アヒル、プリン、焼き菓子、アイスクリームまで、メニュー全体で多用途です。

マーマレードの鉢植えな歴史

マーマレードの名前は、18世紀後半にマーマレードが商品化されるずっと前に人気のあったオレンジ色のスプレッドに似た質感のマルメロポルトガル語のマルメロスに由来しています。

マーマレードはジェームズ・カイラーと彼の妻によってスコットランドで「発明」されたという信念にもかかわらず、そうではありませんでした。しかし、おいしい朝食用保存食を商業的に利用できるようになったケイラーに感謝しなければなりません。 1500年代に遡る同様の「ジャム」のレシピの存在を考慮して、彼の妻がその後ジャムに変えた苦いオレンジの貨物を安く売っていることを発見したジェームズ・カイラーのロマンチックな概念は長い間時代遅れでした。

食品史家のイヴァン・デイによると、1677年頃のエリザ・チョルモンデリーのレシピ本は、オレンジのマーメレット（今日のマーマレードとして知られているものに近い）の最も初期の既知のレシピの1つです。

オレンジマーマレードの種類

朝食用のテーブルには、マーマレードの食感の種類が無数にあり、個人的な好みもあります。最も人気のあるものは次のとおりです。

厚切り –ゼリーのオレンジの皮を厚い塊にカットして、ピリッとした苦味を作り出します。薄切り–オレンジの皮は細かく刻まれ、より柔らかい風味と食感になります。 フレーバー – フレーバーが追加された無限の品種。ウイスキー、グランドマルニエ、生inger、または柑橘類の混合物。純粋主義者は、柑橘類と砂糖に過ぎないはずだと考えています。 ヴィンテージマーマレードは、より濃厚で豊かな風味のために熟成しました。黒 –ブラウンシュガーまたは黒糖蜜の添加により製造。