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カリブ海バージョンの米とエンドウ豆では、タイム、スコッチボンネットペッパー、玉ねぎ、ココナッツミルクが料理に組み込まれています。 これらの2つの料理は、waakyeの特徴である独特の深い赤茶色の色相を除いて、ほとんどまったく同じように見えます。
赤い色の背後にある謎
米やエンドウ豆によく似た伝統的なワケイは、ほとんど常に黒豆やササゲで作られています。 それは伝統的に、乾燥した赤モロコシの葉と、天然に存在するナトリウムベースの塩の一種であるカンワとして知られる発泡性添加物で煮沸されています。 一部の人々は葉をキビの葉または単にwaakyeの葉と呼ぶので、葉が実際に何であるかを100％確信することはできません。 疑わしい場合は、地元の西アフリカの食品市場で探しているときに、waakyeの葉を求めてください。
プレゼンテーションとおかず
waakyeの風味の豊かさを十分に理解するには、waakyeで通常提供される伴奏を知ることが重要です。 人気のある屋台の食べ物として、伝統的にバナナの葉にウィーリー（牛皮）シチュー、ゆで卵、シトー、ターリア（スパゲッティ）が添えられています。 これまでに食べた中で最高の味のワーキーはガーナの街でしか買えません。
