スプルース/ジェニファー・マイヤー
- 合計：38分
- 準備：25分
- クック：13分
- 収量：4ダースのクッキー（48人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 104 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 13g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4ダースのクッキー（48人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 104 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 7％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール23mg | 8％ |
| ナトリウム121mg | 5％ |
| 総炭水化物13g | 5％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム34mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの柔らかくて枕のようなリコッタクッキーは、小さなケーキを食べるようなものです。 リコッタクッキーはしばしばレモンで風味付けされますが、このバージョンでは、代わりにアーモンド抽出物をクッキーに加え、フロスティングを加えます。
リコッタクッキーの風味は砂糖クッキーに似ていますが、クッキーははるかに柔らかく、厚いテクスチャを持っています。 リコッタクッキーは、つや消し、アイシング、または艶出しによって間違いなく強化されます。 以下のアーモンド風味のアイシングレシピ、またはクッキー用のお気に入りのフロスティングレシピを使用してください。
材料
- 生地について：
- バター2本（無塩、コップ1カップ）
- 1 3/4カップの砂糖（粒状）
- 1 3/4カップのリコッタチーズ（15オンス）
- バニラエッセンス小さじ2
- アーモンドエキス小さじ1/2
- 卵2個
- 3 1/2カップの小麦粉
- 小さじ1杯のベーキングパウダー
- 重曹小さじ1
- 小さじ3/4の塩（コーシャ）
- アイシングの場合：
- 1 1/2カップの粉砂糖（または菓子）
- アーモンドエキス小さじ3/4
- ひとつまみの塩
- 大さじ1杯の牛乳
- オプション：食品着色料（赤）
作成手順
クッキーを作るには
電動ミキサー、クリームバター、砂糖をふわふわになるまで約2分間使用します。
リコッタ、バニラ、アーモンドのエキスを加え、混ぜ合わせるまで叩きます。
卵を一度に1つずつ加え、それぞれの卵の間によく混ぜます。 必要に応じて、ゴム製のヘラでボウルの側面をこすり落とします。
小さなボウルに、小麦粉、重曹、塩を混ぜます。
小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を生地に加え、生地ができるまでたたきます。
生地を覆い、少なくとも2時間から4日間冷やす。
生地を冷やした後、オーブンを350 Fに予熱します。
羊皮紙で裏打ちされた天板に、冷やした生地の大さじ（少なくとも2インチ離して）を落とします。 手で生地を転がしてボールにします。
クッキーの底が軽く茶色になり、生地がなくなるまで、13〜16分間焼きます。
ベーキングラックで冷やします。
クッキーが冷めたら、お気に入りのアイシングを上に広げます。
シュガーアイシングを作るには
粉砂糖を泡立て器またはフードプロセッサで泡立てて、塊がないことを確認します。
中くらいの大きさのボウルに、砂糖（塊がない！）、アーモンド抽出物、塩を混ぜます。
大さじ1杯の牛乳を加えてよく混ぜます。
つや消しが目的の一貫性に達するまで、ミルクを追加し続けます。
ヒント
- 新鮮なリコッタチーズはマイルドなチーズで、わずかに甘く、乳白色の風味があります。 高品質のリコッタは非常に滑らかでクリーミーなテクスチャーです。 伝統的に、チーズメーカーは、ホエイ（チーズ製造プロセス中にカードが形成された後に残る液体）を柔らかくふわふわしたカードに増粘するまで加熱することにより、新鮮なリコッタを作りました。 チーズメーカーの中には、ホエーからリコッタチーズを作る人もいれば、全乳からリコッタチーズを作る人もいます。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- イタリアの
- 誕生日
