アルザスのリンゴケーキのドイツのレシピ

画像ソース/ゲッティイメージズ

合計：75分
準備：40分
クック：35分
収量：12人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
208	カロリー
10g	太い
27g	炭水化物
3g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：12人前
一食当たりの量
カロリー	208
％デイリーバリュー*
総脂肪10g	13％
飽和脂肪5g	27％
コレステロール87mg	29％
ナトリウム148mg	6％
総炭水化物27g	10％
食物繊維2g	9％
タンパク質3g
カルシウム36mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

新鮮なリンゴとバニラ風味のクリームを組み合わせたショートブレッドのようなクラストで、毎回機能する素晴らしいデザートを作ります。さらに、材料はドイツのキッチンで常に手元にあります。それが、この「クーヘン」がドイツでとても人気がある理由です。ほとんどすべての料理人がこのケーキを焼く方法を知っています。

材料

クラストの場合 ：
1/3カップの小麦粉
砂糖大さじ2
塩小さじ1/4
大さじ7杯のバター（小さな群れにカット）
卵黄1個
大さじ1〜2杯の水（冷）
充填用 ：
2ポンドのベーキングリンゴ（グラニースミスなど、4〜5リンゴ）
レモン汁大さじ2
砂糖1/2カップ
卵3個
1/2カップライトクリーム（ホイップクリームの代わりに使用）
1/2バニラビーン（または小さじ1バニラエキス）

作成手順

クラストを作成します。

材料を集めます。

小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。バターと卵黄を粗いパン粉が形成されるまで混合物に切ります。大さじ1杯の冷たい水から始め、生地に十分な水を加えてボールを作ります。生地のボールをラップで包み、少なくとも2時間冷やします。（注：卵黄の小さな黄色の斑点がまだ存在する可能性がありますが、これは最終結果に影響しません。）

生地の2/3を使用して、10インチスプリングフォームパンの底を覆うのに十分な大きさの円を広げます。（フライパンが小さい場合、すべてのカスタードを使用することはできません）。

残りの生地をロープに丸め、麺棒で平らにし、パンの側面を並べます。底面と側面が出会う場所で、水と圧力を使用して密閉します。

塗りつぶしを作成します。

材料を集めます。

リンゴの皮をむき、半分に切る。りんごの芯を取り、丸みを帯びた側面を縦方向に切り込み（写真を参照）、深く切り込みますが、完全には切り込みません。りんごにレモン汁を塗り、芯のある側を下にして地殻に置き、パンを満たします。

オーブンを350 Fに予熱します。

レモンイエローと砂糖が溶けるまで卵と砂糖を打ちます。混合しながらゆっくりクリームを追加します。バニラビーンを使用している場合は、真ん中に切り込み、小さな種子を削り取ります。カスタードに種またはバニラ抽出物を加えて混ぜます。

カスタード混合物をリンゴの上から地殻の端まで注ぎます。パンをオーブンに入れて、約35分またはフォークとカスタードで穴を開けてリンゴが柔らかくなるまで焼きます（カスタードは冷めるとセットアップが完了します）。

オーブンから取り出し、冷却し、スプリングフォームから取り出し（少なくともリングを取り外します）、ホイップクリームを添えます。

楽しい！

チップ

クラストは、漏れがほとんどまたはまったくないように密閉する必要があります。側面が起きていなくても心配する必要はありません。リンゴを使って支えることができます。側面を立てたままにするもう1つの方法は、パンと生地の間に少し冷たいバターを使用し、底面が厚く、上部が薄くなるように側面を作り上げることです。またはホットチョコレート。提供する前に削除してください。

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