MarianVejcik /ゲッティイメージズ
- 合計：2時間50分
- 準備：20分
- 料理：2時間30分
- 収量：4人前
ジューシーで美味しいアヒルのコンフィは魔法のようなものです。 コンフィは少し時間がかかりますが、作るのは非常に簡単で、ほとんどの時間はオーブンで行われます。 ここでは、パスタと新鮮なレモンを添えた鴨のコンフィの非常においしいグルメ料理があります。非常にリッチで風味豊かです！
材料
- 鴨のコンフィ脚2本（下のレシピ）
- 無塩バター大さじ1
- アヒルの大さじ1杯（または必要に応じて）
- コーシャ塩と挽きたてのコショウのダッシュ
- 1ポンドの新鮮なタリアテッレ
- にんにく4片（細かく刻んだもの）
- 搾りたてのレモン汁大さじ2
- ガーニッシュ：すりおろしたレモンの皮
- アヒルのコンフィの場合：
- 4〜6匹の飼いならされたアヒルまたはガチョウの脚
- コーシャ塩のダッシュ
- 溶かした1/2カップのアヒル脂肪またはオリーブオイル（グリース用）
作成手順
アヒルのコンフィを作る
アヒルの脚をペーパータオルで軽くたたきます。 サクサクした肌を確保するには、きれいな針または鋭利なナイフの先端でアヒルの足の皮膚に穴を開け、肉ではなく肌だけに穴を開けるようにツールを斜めに置きます。
アヒルの足によく塩をします。 グラタン皿の底（脚を保持するのに十分な大きさ）に、溶けたアヒルの脂肪の薄い層を塗ります。 鴨の脚を皮を上にして、グラタン皿に近づけますが、重ならないようにします。 オーブンにグラタン皿を置き、275 Fにオーブンの電源を入れます（オーブンを予熱しないでください）。
1時間半後、アヒルを確認します。 部分的に溶けた脂肪に浸され、肌がカリカリになっているはずです。 375 Fまで加熱します。15分後に確認します。 あなたは明るい金色の茶色を探しています。 プロセス全体には約2時間かかります。
オーブンからコンフィを取り出し、食べる前に10〜15分間冷まします。 蓄積された脂肪を保存し、野菜や他の肉の調理に使用します。 脂肪を少なくとも数週間保存したい場合は、普通の紙タオルまたはチーズクロスを敷いた目の細かいふるいを通してガラス容器に入れ、しっかりと覆い、冷蔵します。 最大6か月間保持されます。 コンフィを保管するには、しっかりと包み、最大2週間冷蔵します。
パスタを作る
大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
その間、アヒルの足からすべての肉を摘み取り、皮膚を確保します。 肉と皮をちぎります。 大きめのソテーを中強火で2分間加熱します。 バター、アヒルの脂肪大さじ1、アヒルの肉と皮を加えます。 熱を中程度まで下げます。
沸騰したお湯に十分に塩をし、パスタを加えてよくかき混ぜます。
にんにくを炒めた鍋に加えてよく混ぜます。 ニンニクを見てください：茶色になり始めたら、火を止めてください。 パスタがアルデンテの場合、ザルで水切りし、ソテーパンに追加します。 または、トングを使用して沸騰したお湯からソテーに移します。 ミディアムに火をつけ、パスタを投げて、すべての材料でよくコーティングし、混合物が乾燥しているようであれば、アヒルの脂肪を増やします。 コショウで味付けし、大さじ1杯のレモン汁を加えてもう一度トスします。 必要に応じて、残りのレモン汁大さじ1を味わって追加します。 レモンの皮を添えて、すぐに出してください。
レシピタグ：
- レモン
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 誕生日
