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- 合計：10分
- 準備：5分
- クック：5分
- 収量：1クォート（4人前）
オーロラソースは、卵、野菜、魚、鶏肉、パスタ料理用のクリーミーなトマトソースです。 基本的なベシャメルソースやベロテソース、またはスープソースやアルマンド（ドイツ）ソースなどの複合ソースにトマトピューレを加えて作られています。
ソースは オーロレと も呼ばれ、フランス語で「日の出」を意味します。これは、選択したクラシックなフランスソースにトマト製品を加えた後のゴージャスなピンクがかった赤の色です。
このオーロラは、5つのマザーソースの1つであるベシャメルをベースにしてベジタリアン向けに作られていますが、1クォートのベロテ、別のマザーソース、または他のコンパウンドソースでも試してみることができますペースの変化について言及しました。
材料
- ベシャメルソースの場合：
- バター大さじ3
- 1/2白タマネギ（1/2インチダイスにカット）
- コーシャーソルト
- 大さじ3杯の万能小麦粉
- クォートミルク1個
- すりおろしたナツメグ
- 1ベイリーフ
- オーロラソースの場合：
- トマトピューレ1カップ
作成手順
注：このオーロラソースのレシピには複数のステップがありますが、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なセクションに分かれています。
ベシャメルソースを作る
材料を集めます。
バターとタマネギを中火で大きな鍋に加えます。 玉ねぎを塩で味付けし、半透明で非常に香りがよくなるまで調理します。
小麦粉を加えて、小麦粉とバターが湿った砂に似るまで、約3〜4分調理します。
徐々に、組み込まれるまでミルクを泡立てます。 ナツメグと月桂樹の葉を加え、塩で味付けします。 牛乳と小麦粉の混合物をゆっくり沸騰させ、頻繁にかき混ぜて底の焦げを防ぎます。 生の小麦粉の味が出てくるように、ミルクが沸騰することを確認してください。
オーロラソースを作る
ベシャメルソースが沸騰して濃くなったら、火からおろします。
トマトピューレをかき混ぜ、さらに1分間煮込み、ベイリーフを捨ててサーブします。
すぐに使用するか、使用の準備ができるまで冷蔵、カバーしてください。
注：必要に応じて、トマトピューレを加えてソースが熱くなったら、1/2カップのおろしパルミジャーノレッジャーノチーズを追加できます。 チーズが溶けるまで混ぜるだけです。 これは伝統的にオーロラソースの一部ではありませんが、非常においしい添加物です。
オーロラソースのパスタ料理をお試しください
オーロラソースを使用したおいしい焼きたてのキャセロールを得るには、オーブンを425 Fに加熱します。キャセロール皿にバターを塗ります。 アルデンテになるまで1ポンドのリガトーニまたはロティーニパスタを調理します。 熱いオーロラソースと3/4カップのパルメザンチーズをよく混ぜ合わせます。 バター皿に入れます。 キャセロールの上に、大さじ3杯のトーストしたパン粉を混ぜたパルメザンチーズ3/4カップと、スライスした冷たいバター大さじ2を入れます。 10分間焼き、熱いうちに出す。
レシピタグ：
- トマト
- フランス語
- 平日
- ソース
