ウィリアム・リーベル/ドーリング・キンダーズリー/ゲッティ・イメージズ
- 合計：27分
- 準備：15分
- クック：12分
- 収量：2〜4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 298 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 37g | 炭水化物 |
| 14g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 298 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 13％ |
| 飽和脂肪4g | 19％ |
| コレステロール226mg | 75％ |
| ナトリウム540mg | 23％ |
| 総炭水化物37g | 13％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質14g | |
| カルシウム91mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
17世紀にザルツブルク大司教の愛人であるサロメアルトによって作られたこのオーストリアの焼きバニラスフレ（ザルツブルガーノッケルン）は、街を囲む3つの丘（メンヒスベルク、 カプツィナーベルク 、 Gaisberg）。
このスフレはオーストリア料理の中心であり、味わうと、なぜ人気があるのかがわかります。
この古典的なデザートの多くのバリエーションがたくさんありますが、いくつかの秘密（下記の注を参照）が成功の結果を保証するのに役立ちます。 また、非常においしいです！
ザルツブルクノッカールの作り方-ザルツブルクのスライドショー。
材料
- 1/2カップのホイップクリーム
- バニラシュガー大さじ1
- 小さじ1レモンの皮
- 卵白4個（室温）
- タルタルの小さじ1/2クリーム
- 1つのダッシュソルト
- 1/2カップ/ 50グラムの砂糖
- 3つの大きな卵黄
- 小さじ1/2バニラエッセンス
- 大さじ2/20グラムの薄力粉
- 飾り：装飾用の菓子の砂糖
作成手順
注：オーブンを華氏350度に30分間加熱します。 オーブンの質量は、ドアを開けたときに温度を安定させるのに役立つため、かなり長く加熱することが重要です。 これにより、スフレの環境が改善されます。 スフレは下から上昇する熱も好みます。したがって、選択があれば、下の要素で加熱します。
スフレを作る
クリームを9x6インチまたは11x7インチのオーブンで安全な皿に注ぎます。 バニラシュガーとレモンの皮を追加します。 フォークで少しかき混ぜて、すべてが均等に分散されるようにします。 クリームを少し温める場所に置いてください。 数分間加熱オーブンに入れることができますが、数分後に沸騰または燃焼する前に取り出してください。
卵白を非常にきれいなミキシングボウルに入れます。 中速でそれらを混ぜ始めます。 彼らは少し泡を示したらすぐに、歯石のクリームを振りかけ、それらの上に塩をダッシュし、混合し続けます。
それらが柔らかいピークを形成するが、それでも少し灰色に見えるとき、それらの上に菓子の砂糖をゆっくりと振りかけ、それらが堅くて光沢があるまで叩き続けます。
別の小さなボウルに、メレンゲを大さじ2〜3杯取り、卵黄とバニラと混ぜます。 これにより、卵黄がゆるみ、残りのメレンゲに簡単に折りたたまれます。
卵黄混合物をメレンゲと一緒にボウルの側面に注ぎます。 上に薄力粉をふるいにかける。
均一でふわふわした淡黄色の生地が形成されるまで、これらの材料にメレンゲを折ります。
ホイップクリームでパンにねり粉をすくいます。 素早く作業して、伝統的な形のスパチュラで3つのピークを形成します。 オーブン内で少し一緒に実行されるため、ピーク間の谷をできるだけ深くします。
オーブンにすばやく入れて、12〜15分間焼きます。 落ちて乾燥する可能性があるため、長時間焼かないでください。 内側が非常に湿っており、外側が金茶色の場合に最適です。
オーブンからそっと取り除き、山頂に菓子の砂糖を少しふりかけ、デザート全体を一度にテーブルに置いてください。
提供するには、スプーン2本で分けて（サラダを提供するように）、ゲストのプレートの端にクリームを少しすくいます。 フルーツソースまたは新鮮なフルーツを添えて提供することもできます。
レシピタグ：
- スフレ
- スフレ
- デザート
- ドイツ人
