スプルース
- 合計：70分
- 準備：10分
- クック：60分
- 収量：4コーニッシュ鶏（4食分）
コーニッシュの雌鶏はブロイラー鶏で、ほとんどが白身のみで構成されています。 poussin としても知られるCornish雌鶏は繊細な風味を持ち、しばしば丸ごとまたはバーベキューでローストされます。 オレンジマーマレードやスパイスのように、コーニッシュの鶏を調味して準備する方法はたくさんあります。
アプリコットグレーズレシピのおいしいコーニッシュゲーム編
この艶をかけられたコーニッシュ鶏のレシピは、ディナーパーティーや休日の食事に1人前または前菜に最適です。 鶏肉を焼いたように、サクサクした茶色の皮としっとりとした柔らかい肉で鶏肉をオーブンから出すことができます。 鶏によく合うのは、ローストまたは蒸し野菜、焼きまたはマッシュポテト、またはシンプルなサラダです。
Kathy Farrell-KingsleyのThe Woman's Day Cookbookから派生した以下のレシピは、コーンウォールの雌鶏にピザを作るのに10分もかからない7種類のおいしいソースを強調しています。 また、それに応じて調理時間を増やすことで、ローストチキンにこれらのアイデアを使用することもできます。
0:54今すぐ見る：アプリコットグレーズレシピ付きのおいしいコーニッシュゲーム編
材料
- 4（1〜1 1/4ポンド）コーニッシュゲーム鶏
- gl薬とこすり具材の選択（下記参照）
作成手順
スプルース
選択したgl薬またはこすりに関係なく（またはまったく追加しないことを選択した場合）、雌鶏を375 Fで約1時間ローストします。
スプルース
果汁が透明になったら（太ももにナイフで穴を開けたとき）、肉用温度計は170 Fを記録し、雌鶏は終了します。
コーニッシュのゲーム鶏をオーブンでローストするか、以下に詳述するバリエーションのいずれかで簡単に提供します。
レシピバリエーション
- アプリコットグレーズ：アプリコットジャム1/2カップ、醤油大さじ2、ディジョンマスタード大さじ2、蜂蜜大さじ2を混ぜます。 最後の15〜20分間の焙煎中に、鶏肉の上にアプリコットのgl薬を塗ります。 アジアのアクセント：大さじ2杯の醤油、大さじ2杯の鶏肉スープ、小さじ1杯のごま油を混ぜます。 混合物を鶏に塗り、空洞に少し入れてから焙煎します。 シトラスグレーズ：解凍した冷凍オレンジジュース濃縮物1/4カップ、ディジョンマスタード大さじ2、蜂蜜大さじ2を混ぜ合わせます。 焙煎の最後の15〜20分間に、鶏にgl薬をかけます。 ガーリックハーブ：小さじ2杯のみじん切りにした新鮮なニンニク、小さじ2杯の細かく刻んだフレッシュタイム、小さじ2杯の細かく刻んだ新鮮なローズマリー、小さじ2杯の細かく切ったセージを混ぜます。 各鶏の胸の皮膚を緩め、混合物の4分の1を各鳥の皮膚の下でこすります。 レモン-バジル：鶏の外側をレモンとブラシで溶かし、バターで溶かします。 半分のレモンと新鮮なバジルの小枝をそれぞれの空洞に入れます。 メキシカンスパイス：鶏肉の外側を包装されたタコス調味料でこすり、クッキングスプレーで軽くコートします。 マスタードハーブ：各鶏の外側に約1杯のディジョンマスタードを塗ります。 乾燥タラゴン、バジル、タイムの混合物を振りかけます。 3/4カップの白ワインで焙煎した後、パンをすりおろし、パンジュースと一緒に出してください。
レシピタグ：
- アプリコット
- コーニッシュゲーム鶏
- 晩ごはん
- アメリカ人
