スプルース
2層ケーキ用のほとんどの自家製生地は、下のフライパンに収まります。 均等に焼くために、パンを半分だけいっぱいにしてください。 それ以上だと、バッターがパンから溢れる危険があります。
イラスト：エレン・リンドナー。 ©スプルース、2019
残りのケーキ生地については、冷蔵して2日以内に使用するか、余分な生地でカップケーキを作ります。 カップケーキを作ることを選択した場合は、バッターを焼くときに、空のカップケーキホルダーを必ず途中まで水で満たしてください。
350 Fオーブンで焼く場合：
| ケーキパンサイズ | おおよそのベーキング時間 |
| 24個のカップケーキ | 18〜23分 |
| 2つの8 x 1-1 / 2インチラウンドベーキングパン | 35〜40分 |
| 2つの9 x 1-1 / 2インチラウンドベーキングパン | 30〜35分 |
| 2つの8 x 8 x 2または9 x 9 x 2インチのベーキングパン | 25〜35分 |
| 12カップのブントケーキまたはエンジェルフードケーキパン | 35〜1時間 |
| 春型鍋で作った10インチのチーズケーキ | 35〜1時間 |
| 13 x 9 x 2インチ-1/4シートケーキ | 30〜35分 |
| 15 x 10 x 1インチの長いゼリーロールケーキ | 25〜30分 |
| 10インチのパンケーキ | 25〜40分 |
ケーキ作りのヒント
これらの役立つヒントは、焼くたびにおいしいおやつを保証します：
- オーブンを予熱する前に、必ずレシピをよく読んでください。 あなたが思っていたベーキングパウダーは、「魔法のように」重曹に、またはその逆になっている可能性があります。 始める前にレシピを正しく理解することは、焼く成功を確実にするために大いに役立ちます。材料を慎重に測定してください。 良いケーキを焼くには、正しい化学反応が必要です。 炒め物のようなものではありません。 ケーキの災害を探しているのでない限り、乾燥した材料を単に投げ入れたり、液体を入れすぎたりすることはできません。パンの半分以上がきれいなケーキを台無しにすることはありません。 グリースと小麦粉を忘れないでください レシピの指示に従ってパン。 ケーキがパンにくっついても、心配しないでください。 いくつかの場所でしかめちゃくちゃになっていない場合は、フロスティングを使用してミスを隠すことができます。 光沢のある金属製の鍋と暗い金属製の鍋では調理方法が異なります。 暗いパンは、光沢のあるものよりも速くケーキの外側を調理します。 フライパンを知り、それに応じて調整します：暗い金属製のパンを使用する場合は、オーブンを25 F下げます。パンが互いにまたはオーブンの壁に触れないようにします。 鍋のこれらの部分は、余分な熱のためにより速く調理されるかもしれません。 最良の結果を得るには、オーブンに何も触れずにケーキを焼くのに十分なスペースがあることを確認してください。ケーキを完全に冷やすと、霜が降りやすくなります。 ケーキの座りが長ければ長いほど、フロスト中にケーキが砕けにくくなります。 冷たいケーキはさらにしっかりと固まりますので、ラップをかける前に30〜45分間、ラップをラップに入れて冷凍庫に入れてください。ケーキの真ん中。 長い鋸歯状のナイフを使用して、中央をスライスします。 ケーキを2つの層に分ける別の方法は、非常に長いデンタルフロスを取り、それを引っ張ることです。 カットする前に、ケーキ層を最初に冷蔵して少し硬くします。 レシピの指示に従ってケーキを保管してください。 ホイップクリームで作られたケーキやバターとフロスティングは冷蔵する必要があります。 冷蔵ケーキは乾燥する傾向があるので、数日以内に食べてください。 ケーキを保管する最も美しい方法は、キッチンカウンターにあるガラスのケーキコンテナーに入れることです。ケーキの層がきれいに凍結します。 各層をラップで包みます。 次に、ケーキの層を再封可能なフリーザーバッグに入れます。 霜が降りていない層は、風味を少なくとも3か月間維持します。既に霜が降りたケーキを冷凍する場合は、ホイルで裏打ちされた天板の冷凍庫に置きます。 少なくとも8時間または一晩フリーズします。 固く凍結したら、ラップで包みます。 ラップしたケーキを冷凍バッグまたは容器に入れます。
