バルカンソーセージ（cevapciciまたはcevapi）レシピ

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合計：30分
準備：15分
クック：15分
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
403	カロリー
21g	太い
9g	炭水化物
43g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	403
％デイリーバリュー*
総脂肪21g	27％
飽和脂肪8g	42％
コレステロール135mg	45％
ナトリウム509mg	22％
総炭水化物9g	3％
食物繊維1g	3％
タンパク質43g
カルシウム71mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

cevapi、cevaps、または cevapcici として知られるケーシングのないバルカンソーセージは、オスマン帝国を経由して東ヨーロッパに進出し、ペルシャ周辺のアラビア文化からそれらを拾いました。

今日、クロアチア、セルビア、ボスニアヘルツェゴビナ、マケドニアの至る所に、この新鮮でスモークされていないソーセージのさまざまなバージョンがあります。このレシピのように、豚肉と子羊を使用する人もいれば、豚肉、子羊、牛肉を使用する人もいれば、豚肉を完全に省く人もいます。何かが一貫している場合、それらは手で形成され、ケーシングに詰め込まれておらず、肉の混合物にはたくさんのニンニクがあります。

もともと、彼らは串に刺されて、直火で焼かれました。最近では、ほとんどの料理人がそれらを焼き、焼き、またはフライします。彼らはレピニェのパンに素晴らしい前菜とサンドイッチを作ります。

材料

1ポンドの牛ひき肉チャック
豚ひき肉
1/2ポンドの地上子羊
にんにく1片（またはそれ以上の味、細かく刻んだもの）
玉ねぎ1/2カップ（細かく刻んだもの）
小さじ1塩（またはそれ以上）
飾り：細かく刻んだ玉ねぎ

作成手順

材料を集めます。

大きなボウルに、牛肉、豚肉、子羊肉、ニンニク、1/2カップのみじん切り玉ねぎ、塩を混ぜ合わせて完全に混ぜます。

調味料が適切であることを確認するには、小さなパテを作り、揚げて試食します。ニンニク、塩、または玉ねぎを口に合わせて追加します。

形成する前に、理想的には一晩、肉の混合物を冷やします。

手でソーセージを作るには、肉の混合物を長い3/4インチのシリンダーに丸めます。 4インチ間隔でリンクを切断します。必要に応じて、ケーシングを取り付けずにソーセージ押出機を使用できます。

ソーセージをラップで覆われたプレートに置き、さらにラップで覆い、1時間冷蔵して固くします。彼らは今調理することができます。

火炎から4〜6インチ、片側4分または真ん中がピンク色でなくなるまで調理用スプレーでコーティングされた、炭火焼きまたは加熱オーブンブロイラーラック上の焼きたてのcevapcici。または、調理用スプレーでコーティングした大きなフライパンで、合計約8分間、強火でフライパンで炒め、頻繁にすべての面を茶色にします。

生の玉ねぎのみじん切り、セルビア風ポテトサラダ、ポガチャパンを添えます。

ヒント

これらのソーセージは、十分に間隔を空けて羊皮紙で裏打ちされたシートパンに配置することにより、形成された後に凍結することができます。完全に凍結したら、それらをジップトップの冷凍バッグに移します。使用するには、フリーザーバッグから好きなだけ取り出します。解凍して調理するか、冷凍しながら調理して効果を高めることができます。

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