ファンモニーノ/ゲッティイメージズ
- 合計：9時間15分
- 準備：15分
- クック：9時間
- 収量：約3/4ポンド（12人前）
ジャーキーのこの基本的な方法は、脱水機またはオーブンを使用して、ほぼすべてのタイプの肉で機能します。
材料
- 赤身の骨なし肉
- 醤油1/4カップ
- ウスターソース小さじ1
- オニオンパウダー小さじ1/2
- コショウ小さじ1/4
- ニンニクティースプーン小さじ1/4
- 小さじ1/4杯の液体煙
- 1植物油調理用スプレー
作成手順
材料を集めます。
固くなるまで肉を凍結しますが、固くなりません。
次に、1/8〜1/4インチの厚さにスライスします。
中型のガラス、石器、プラスチックまたはステンレス製のボウルに、醤油、ウスターソース、オニオンパウダー、コショウ、ニンニクパウダー、およびliquid液を混ぜます。 調味料を溶かすためにかき混ぜます。
すべての表面が完全にコーティングされるまで肉を加えて混ぜます。
しっかりとふたをして、少なくとも6時間または翌日まで冷蔵し、時々かき混ぜます。 攪拌後、しっかりと回復します。
肉を脱水する準備ができたら、使用できる方法は2つあります。脱水法とオーブン法です。
脱水機法
脱水機ラックを料理用スプレーで均等に塗ります。
ボウルから肉を持ち上げ、余分な液体を振り切ります。
肉片を近づけて配置しますが、重ならないようにします。
製造元の指示に従ってトレイを配置し、140°Fで、ぎくしゃくした割れ目になるまで乾燥させますが、曲げても壊れません（8〜10時間）。
オーブン法
縁のあるベーキングパンの上にラックを置きます。 調理用スプレーで金属ラックを均等に塗ります。
ボウルから肉を持ち上げ、余分な液体を振り切ります。
ラック上で肉ストリップを互いに近接して配置しますが、重ならないようにします。
柔軟になるまでオーブンで可能な限り低い設定で乾燥しますが、乾燥します（約8〜10時間）。
テストと保存
テスト前に5分間、ぎくしゃくして冷まします。 ジャーキーからオイルのビーズを取り除きます。
ラックで完全に冷まします。
ラックから取り出し、硬い冷凍コンテナに入れて、72時間凍結します。
その後、涼しく乾燥した場所にある気密性の防虫容器に保管します。
保管時間
- 室温で最大3週間保存できます。冷蔵庫で最大4か月保存できます。冷凍庫で最大8か月保存できます。
ソース：（Sunset Books）
許可を得て転載。
レシピタグ：
- ジャーキー
- スナック
- アメリカ人
- 秋
