クリーミーなシーフードニューバーグレシピ

スプルース/ダイアナ・ラトレイ

合計：31分
準備：15分
クック：16分
マリネ：60分
収量：4人前

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このクリーミーなシーフード料理はおいしい食事を作り、好きなシーフードや手持ちのシーフードで作ることができます。エビとロブスターの組み合わせは退廃的で豊かですが、ホタテ、カニ、または硬い白身の魚の塊さえもレシピで使用できます。お気に入りの水生タンパク質を選択するか、手持ちのものを使用してください。魚介類は短時間でマリネされるため、調理する時間の約1時間前に開始することを計画してください。

これは特別な日のための素敵な料理です。バレンタインデーのディナーに最適です。少人数のサービングのためにそれを少し縮小するか、完全なレシピに従って残り物を楽しんでください。

クリーミーなソースで、料理はロブスターニューバーグまたはエビニューバーグに似ています。ご飯や麺に添えたり、バターを塗ったビスケットやトーストの上に添えたりするのに最適です。

材料

1ポンドのエビ（またはそれ以上）
8オンスのカニ、ホタテ、またはロブスターの肉（解凍、水切り、さいの目に切ったもの）
ドライシェリー大さじ2
レモン汁小さじ2
ナツメグ小さじ1/8
3/4スティック（大さじ6）無塩バター
1/3カップ万能小麦粉
2カップ半々、温めた（代替品のヒントを参照）
小さじ1/2塩（または味）
1/4カップのヘビークリーム
大きな卵黄1個
1/2カップのマイルドチェダーチーズ（細切り）
オプション：グランドパプリカ
オプション：新鮮なパセリのみじん切り

作成手順

エビから殻を取り除きます。鋭いナイフで、エビの背部を浅く切り込み、暗い静脈を引き出します。静脈が簡単に出ない場合は、ナイフの先端で掻き出します。静脈はエビの消化器系なので、除去する必要があります。残りのエビで繰り返します。よくすすぎ、大きなエビを粗く刻みます。必要に応じて、小から中のエビ全体を残します。エビを大きなボウルに移します。

エビの入ったボウルに、ロブスター、ホタテ、またはカニ肉を加えて、シェリー、レモン汁、ナツメグを加えます。ボウルを覆い、約45分から1時間冷蔵します。

中火で中火でバターを溶かします。小麦粉を追加し、絶えず攪拌しながら約3分間調理を続けます。半分の約1/4カップを徐々に泡立てます。残りの半々を徐々に加え、絶えず泡立てます。塩を加え、泡立ち、濃くなるまで調理を続ける。

ボウルに、ヘビークリームを卵黄で泡立てます。絶えず泡立てながら、濃厚ソースに加えます。チーズをかき混ぜ、チーズが溶けるまで調理を続けます。

シーフードをソースに加えて、約10分間、またはシーフードが完全に調理されるまで調理します。

トーストポイント、パイ生地の殻、または炊いたご飯や麺の上にシーフードニューバーグをスプーンでかけます。または、焼きたてのビスケットにシーフードを添えてください。

必要に応じて、パプリカを振りかけるか、新鮮なパセリのみじん切りを飾ります。