ビーフ、ネギ、マッシュルームのシチューレシピ

ジョフ・リー/ゲッティイメージズ

• 合計：2時間30分
• 準備：30分
• クック：2時間
• 収量：2〜4人分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
479	カロリー
18g	太い
36g	炭水化物
38g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：サーブ2-4
一食当たりの量
カロリー	479
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪4g	20％
コレステロール87mg	29％
ナトリウム634mg	28％
総炭水化物36g	13％
食物繊維5g	16％
タンパク質38g
カルシウム154mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ビーフ、ネギ、マッシュルームのシチューは、暖かく心地よい冬の料理に最適な組み合わせです。 このレシピは柔らかいランプステーキの大きな塊を使用しますが、これは長く調理が遅いレシピであるため、ランプからより安いシチュービーフまで任意の牛肉を使用できます。

この料理に添えるマストポテトは必須の野菜です。マッシュポテトは、風味だけでなく、その美しい肉汁をすべて吸い上げるために使用されます。 季節に応じて、新鮮な緑の野菜を添えて、グリーンピースは特に良いです。

材料

• 多目的小麦粉大さじ2（塩こしょうで味付けした皿の上）
• 大さじ2植物油
• 1ポンドランプステーキ（または蒸しステーキ、1インチチャンクにカット）
• 3つの大きなシャロット（皮をむき、四つ切りにする）
• 大きなニンニク3個（皮をむき、半分に）
• 中程度のネギ2個（トリミング、クリーニング、おおよそスライス）
• 赤ワイン1/2カップ
• 1 1/2パイントビーフストック
• 6ニンジン（皮をむいて大きな塊に切る）
• 1ベイリーフ
• 5オンスのベビーボタンマッシュルーム
• 味の塩
• 味に黒胡to

作成手順

材料を集めます。

オーブンを300 Fに予熱します

大きなフライパンでオイルを加熱します。 ビーフチャンクをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、フライパンに加えます。 へらで絶えずかき混ぜ、全体が茶色になったら、フライパンから小麦粉の上に移します。 すべてのピースを軽くコーティングします。

小麦粉でコーティングされた牛肉をオーブン耐性のあるキャセロール皿に入れる

フライパンを火に戻し、エシャロット、ニンニク、ネギを加えます。 1分間かき混ぜて調理します。

フライパンの野菜を牛肉の入ったキャセロールに入れます。

鍋を火にかけたままにして、ワインを加えて3分の2に減らします。 ハンドワインで還元ワインを絶えず泡立てながら、1パイントのホットストックをゆっくり加えます。 これを牛肉と野菜にかけ、よくかき混ぜます。

最後に、ニンジンのチャンクとベイリーフを追加します。 もう一度かき混ぜます。

キャセロールを予熱したオーブンに入れ、少なくとも2時間から4時間までゆっくり調理します。 シチューを時々見て、煮沸していないことを確認し、必要に応じて残りの牛肉を加えます。

提供する30分前に、ボタンマッシュルームを追加し、キャセロール皿をオーブンに戻します。 さらに30分間調理します。 塩コショウで味付けし、調味料を調整します。

ふわふわしたバターのようなマッシュポテトと緑の野菜を用意したら、キャベツ、特に濃い緑色のサボイキャベツがうまくいきます。

これは、1日程度保管すればさらに良くなります。 終わりなく風味が良くなります。 また、凍結するので、大きなバッチを作成します。

レシピタグ：

• にんじん
• 前菜
• 英国人
• 冬

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