ジョフ・リー/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 収量：2〜4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 479 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 36g | 炭水化物 |
| 38g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ2-4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 479 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪4g | 20％ |
| コレステロール87mg | 29％ |
| ナトリウム634mg | 28％ |
| 総炭水化物36g | 13％ |
| 食物繊維5g | 16％ |
| タンパク質38g | |
| カルシウム154mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ビーフ、ネギ、マッシュルームのシチューは、暖かく心地よい冬の料理に最適な組み合わせです。 このレシピは柔らかいランプステーキの大きな塊を使用しますが、これは長く調理が遅いレシピであるため、ランプからより安いシチュービーフまで任意の牛肉を使用できます。
この料理に添えるマストポテトは必須の野菜です。マッシュポテトは、風味だけでなく、その美しい肉汁をすべて吸い上げるために使用されます。 季節に応じて、新鮮な緑の野菜を添えて、グリーンピースは特に良いです。
材料
- 多目的小麦粉大さじ2（塩こしょうで味付けした皿の上）
- 大さじ2植物油
- 1ポンドランプステーキ（または蒸しステーキ、1インチチャンクにカット）
- 3つの大きなシャロット（皮をむき、四つ切りにする）
- 大きなニンニク3個（皮をむき、半分に）
- 中程度のネギ2個（トリミング、クリーニング、おおよそスライス）
- 赤ワイン1/2カップ
- 1 1/2パイントビーフストック
- 6ニンジン（皮をむいて大きな塊に切る）
- 1ベイリーフ
- 5オンスのベビーボタンマッシュルーム
- 味の塩
- 味に黒胡to
作成手順
材料を集めます。
オーブンを300 Fに予熱します
大きなフライパンでオイルを加熱します。 ビーフチャンクをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、フライパンに加えます。 へらで絶えずかき混ぜ、全体が茶色になったら、フライパンから小麦粉の上に移します。 すべてのピースを軽くコーティングします。
小麦粉でコーティングされた牛肉をオーブン耐性のあるキャセロール皿に入れる
フライパンを火に戻し、エシャロット、ニンニク、ネギを加えます。 1分間かき混ぜて調理します。
フライパンの野菜を牛肉の入ったキャセロールに入れます。
鍋を火にかけたままにして、ワインを加えて3分の2に減らします。 ハンドワインで還元ワインを絶えず泡立てながら、1パイントのホットストックをゆっくり加えます。 これを牛肉と野菜にかけ、よくかき混ぜます。
最後に、ニンジンのチャンクとベイリーフを追加します。 もう一度かき混ぜます。
キャセロールを予熱したオーブンに入れ、少なくとも2時間から4時間までゆっくり調理します。 シチューを時々見て、煮沸していないことを確認し、必要に応じて残りの牛肉を加えます。
提供する30分前に、ボタンマッシュルームを追加し、キャセロール皿をオーブンに戻します。 さらに30分間調理します。 塩コショウで味付けし、調味料を調整します。
ふわふわしたバターのようなマッシュポテトと緑の野菜を用意したら、キャベツ、特に濃い緑色のサボイキャベツがうまくいきます。
これは、1日程度保管すればさらに良くなります。 終わりなく風味が良くなります。 また、凍結するので、大きなバッチを作成します。
レシピタグ：
- にんじん
- 前菜
- 英国人
- 冬
