バックアイドピーズとグリーン。 ゲッティ
- 合計：60分
- 準備：10分
- クック：50分
- 浸漬時間:: 8分
- 収量：6〜8食
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 252 | カロリー |
| 11g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 22g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6〜8食 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 252 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪11g | 14％ |
| 飽和脂肪3g | 17％ |
| コレステロール52mg | 17％ |
| ナトリウム1441mg | 63％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維5g | 18％ |
| タンパク質22g | |
| カルシウム172mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これは堅実なワンポットディナーで、アメリカ南部で人気があります。 ふわふわのビスケットとつぶした山msを添えて、真の南部スタイルのごちそうを味わってください。 また、黒目豆のプレートは来年の富と繁栄の前触れと見なされるため、伝統的に元旦に提供されます。
材料
- 1/2ポンドの乾燥した黒目豆（すすぎ、選別）
- 1/4ポンドベーコン（小片にカット）
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク1片（皮をむいた）
- スモークハムホック2個（合計約1ポンド）
- 乾燥タイム小さじ1
- 1ベイリーフ
- 6カップのチキンスープ
- 1ポンドカラードグリーン
- 挽いたコショウ（または味見）
作成手順
黒い目豆を大きな鍋に入れて、2インチ冷水で覆います。 室温で一晩浸します。
エンドウ豆を水切りし、よくすすぎ、再び水切りする。
鍋を乾かします。 ベーコンを加え、ベーコンが茶色くなり、脂肪が出るまで、約4分間中火で頻繁にかき混ぜながら調理します。 タマネギとニンニクを加えて、タマネギが柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら、約5分間調理します。
ハムホック、タイム、月桂樹の葉、黒豆、チキンスープを加えます。 混合物を中強火で沸騰させ、上部に浮かぶ泡をすべて取り除きます。 火を弱くし、ふたをして30分間煮る。
その間、カラードグリーンをすすぎ、茎の堅い部分を取り除きます。 葉を粗く刻みます。 コラードの葉をエンドウ豆と一緒に鍋に加え、混合物を沸騰させます。 火を弱くして、豆と緑が柔らかくなるまで、約10分間、弱火で煮込みます。 挽きたての黒胡pepperで味付けし、温かいうちに出す。
チップ
- エンドウ豆をすばやく浸したい場合は、それらを大きな鍋に入れて、2インチの冷水で覆います。 強火で沸騰させ、2分間沸騰させます。 火から鍋を取り出し、蓋をして、1時間半放置します。 エンドウ豆を水切りし、よくすすぎ、再び水切りする。 葉には砂や砂が付いている可能性があるため、使用する前にコラードグリーンをよく洗ってください。
レシピタグ：
- ハム
- 副菜
- 南方の
- クワンザ
