ブラックベリーレモンヨーグルトケーキレシピ

スプルース/ミリ・ロトコヴィッツ

合計：65分
準備：15分
クック：50分
収量：8〜10人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
213	カロリー
6g	太い
35g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8〜10人前
一食当たりの量
カロリー	213
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール93mg	31％
ナトリウム481mg	21％
総炭水化物35g	13％
食物繊維3g	11％
タンパク質6g
カルシウム135mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ファーマーズマーケットでの新鮮なブラックベリーの展示は、このおいしいヨーグルトが豊富なパンケーキに影響を与えました。甘すぎないので、アフタヌーンティーやコーヒーブレイクと同様に朝食にも適しています。このレシピでは、新鮮なベリーや冷凍ベリーを使用できます。ブラックベリー、ラズベリー、ブルーベリーが見つからない場合も、美しく機能します。ヨーグルトが手元にない場合は、サワークリームが良い代替品です。

材料

汎用小麦粉1カップ
白い全粒小麦粉1/2カップ
小さじ2杯のベーキングパウダー
小さじ1/4の細かい海またはコーシャソルト
1（6オンス）コンテナー/ 3/4カッププレーンギリシャヨーグルトまたはレギュラーヨーグルト（できれば全脂肪）
砂糖3/4カップ
1/2カップの中性風味のオイル（キャノーラやグレープシードなど）
3個の大きな卵
レモン1個（皮をむいた、大さじ1杯、できればオーガニック）
純粋なバニラエッセンス小さじ1/2
新鮮なまたは冷凍のブラックベリー1パイント（新鮮な場合はすすぎ、軽くたたいて乾燥させます）
小さじ1〜2杯の万能小麦粉

作成手順

材料を集めます。

オーブンを350 Fに予熱します。9x 5インチのパンにグリースを塗り、パーチメント紙を敷き、脇に置きます。

大きなボウルに、万能小麦粉、全粒小麦粉、ベーキングパウダー、海塩を混ぜます。

別の大きなボウルで、ヨーグルトと砂糖を一緒に泡立てます。油を混ぜて、卵を一度に1つずつ加え、毎回よく泡立てます。レモンの皮とバニラを加えてよく混ぜます。

ブラックベリーを中くらいのボウルに入れ、小麦粉を振りかけ、優しく投げてコーティングします。取っておきます。

乾燥した材料でウェルを作り、3つの追加で湿潤材料を追加し、各追加後によく混合します。生地が滑らかになるまで混ぜます。ベリーをケーキ生地に静かに折ります。

準備したパンにバッターを移し、ヘラでバッターの上部を滑らかにします。

予熱したオーブンで45〜55分間、またはケーキが金色になり、中央に挿入されたテスターがきれいになるまで、ケーキを焼きます。

ワイヤーラック上のパンでケーキを冷やします。

サーブしてお楽しみください！

チップ

一部のオーソドックスなカシュルート当局は、丸ごとの新鮮なブラックベリーまたはラズベリーの使用をカシュルートの懸念事項と見なしていることに注意してください。昆虫の侵入の可能性、および果実をチェックしてバグがないことを確認するのが難しいため、使用しないことを推奨する人もいます。コミュニティで新鮮なブラックベリーやラズベリーが心配な場合は、冷凍を選ぶか、代わりにブルーベリーにこだわります。残りのケーキで何をすべきか疑問に思いますか？健康に良い朝食やデザートパフェに変えてください！ケーキを1インチの立方体に切ります。グラスまたは個別のサービングディッシュで、バニラ、レモン、またはベリーヨーグルト（ベリー風味を使用している場合は、カスタードスタイルのブレンドヨーグルトが最適です）と新鮮なベリーをキューブに重ねます。

レモンの選択から保存まですべて

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