スプルース
- 合計：110分
- 準備：50分
- クック：60分
- 収量：6-8人前のサンデービーフロースト
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 651 | カロリー |
| 34g | 太い |
| 12g | 炭水化物 |
| 70g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6-8人前のサンデービーフロースト | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 651 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪34g | 43％ |
| 飽和脂肪13g | 65％ |
| コレステロール209mg | 70％ |
| ナトリウム491mg | 21％ |
| 総炭水化物12g | 4％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質70g | |
| カルシウム169mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このレシピは、Betty Rosbottomの「Sunday Roasts」から届いています。 ニンニクが散りばめられ、シンプルな摩擦で味付けされたこの骨なしトップサーロインローストは茶色になり、赤玉ねぎウェッジとクレミニマッシュルームの別のトレイとともにオーブンに入れられます。 購入時には、サーロインの上部からローストカットを肉屋に依頼してください。 これらはより柔らかく、「スプーンロースト」と呼ばれることもあります。
牛肉のスライスにはパンソースを添えて提供し、ブルーチーズの薄いスライスをトッピングできますが、これは完全にオプションです。 プレゼンテーションのために、ロースト野菜で囲んでみてください。 このローストは、オーブンで約1時間必要です。
材料
- トップサーロインロースト1個（4ポンド、骨なし）
- 中くらいのニンニク1片
- タイム小さじ2
- コーシャーソルト
- 黒胡pepper（味わうために）
- オリーブオイル大さじ3（プラス1/2カップ;フライパンに油を塗るための追加）
- 中程度の赤玉ねぎ3個
- 12オンスの茶色のきのこ（クレミニやベビーポートベローなど、きれいにし、大きければ半分にする）
- 1 1/2カップビーフブイヨン（減塩）
- 3/4カップ赤ワイン（辛口）
- 無塩バター大さじ1/2
- クレソン1束
- オプション：1（4オンス）ウェッジブルーチーズ
作成手順
ローストの準備
材料を集めます。
ローストをペーパータオルで乾かします。
スプルース
鋭いペアリングナイフを使用して、ローストの表面全体にスリットを入れ、ニンニクのスライバーを挿入します。
スプルース
小さなボウルに、タイム、小さじ1 1/2のコーシャ塩、小さじ1/2のコショウ、オイル大さじ3を混ぜます。
ローストのすべての面でこの混合物を磨きます。
スプルース
ローストは1日前に準備できます。 カバーして冷蔵します。 先に進む前に30分間室温に戻します。
ロースト料理
1つのラックをオーブンの中央の位置に配置し、別のラックを低い位置に配置して、オーブンを450 Fに加熱します。
中型の耐火性ローストパンの底に軽く油を塗り、ローストを脂肪側を上にしてパンの中央に立てます。 牛肉のこの特定のカットは、ローストするときに時々ひっくり返ります。 これを防ぐには、肉を安定させるために調整できる側面のある焙煎ラックを使用します。 肉を15分間ローストします。
スプルース
肉が焙煎されている間に、玉ねぎとキノコを準備します。 大きな縁取りのある天板にたっぷりとオイルを塗ります。 タマネギの皮をむき、3/4インチの厚さのくさびに切り、根元の端はそのままにします。 玉ねぎを天板の半分に、マッシュルームを残りの半分に並べ、両方に残りの1/2カップのオリーブオイルを振りかけます。 野菜を軽く投げてよくコーティングし、必要に応じて油を追加します。 野菜を塩こしょうします。
スプルース
肉を15分間ローストしたら、火力を350 Fに下げ、野菜が入った鍋を下の棚に置きます。 肉用レジスターの中心に挿入されたインスタント読み取り温度計が130〜135 F、約50〜60分になるまで、牛肉をローストし続けます。 15分ごとにかき混ぜながら、野菜を50〜60分間ローストし、少し茶色になり、端が焦げるまで焼きます。
スプルース
完了したら、ローストをまな板に移し、20分間休ませ、ホイルでゆるく覆います。
スプルース
ローストが行われたときに野菜が完了していない場合は、完了するまで5分ごとに確認しながら、さらに数分ローストを続ける必要があります。 野菜を取り出してホイルでテントを温めます。
スプルース
脱脂し、焙煎鍋の脂肪をすべて捨てます。 鍋を中強火の上に置き、スープとワインを加えます。 ワイヤー泡立て器で、パンの底にある茶色い部分をこすって液体にします。 混合物を煮詰め、半分に減らします。 その後、バターで渦巻きます。 塩こしょうで味付けする。
スプルース
ローストを穀物に対して横向きに切り、厚さ1/4インチのスライスにし、盛り合わせの上に並べます。 大皿にクレソンの花束を飾り、肉を玉ねぎとキノコで囲みます。 スライスした肉をソースで霧雨にし、余分なソースを別に渡す。 各サービングにブルーチーズの薄いスライスを追加します（オプション）。
スプルース
楽しい！
ヒント
- スライスされた残りの牛肉は、おいしい農民のパンまたはバゲットで作られたサンドイッチで使用されておいしいです。 ディジョンマスタードをパンにのせ、残りのローストビーフ、スライスしたトマト、クレソンの小枝、またはいくつかのルッコラまたはほうれん草の葉を追加します。 残っているブルーチーズを砕きます。
レシピタグ：
- ビーフロースト
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 家族との夕食
