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日付は、世界で最も甘い果物の一つです。 彼らはナツメヤシとして知られている大きな木で成長し、彼らが何千年もの間楽しんだ中東に原産です。 これらの歯ごたえのある甘い果物はいくつかの種類があり、新鮮なものと乾燥したものの両方で販売されています。 ナツメヤシは手で食べたり、甘くておいしい料理のトッピングとして使用したり、サラダに組み込んだり、ソースにピューレにすることもできます。
日付とは何ですか？
「日付」という言葉は、ギリシャ語の daktulosに 由来し ます。 これは、「指」を意味し、果物の形からそう呼ばれることもあります。 日付にはさまざまな種類がありますが、米国ではごくわずかしか入手できません。 ほとんどのナツメヤシは、収穫される前に木にぶら下げて「硬化」させ、少し乾燥させることが許可されています。 彼らはまだ非常に柔らかくなりますが、彼らにとってはやや厄介な品質があります。 これらは、一部のスーパーマーケット、専門食料品店、およびファーマーズマーケットで利用できる「新鮮な日付」です。 新鮮なナツメヤシの糖度は高く、果実が乾燥するにつれて強くなります。 したがって、新鮮な日付は、食料品店のベーキングアイルのボックスで販売されている砂糖入り、乾燥、みじん切りのものとは味と質感の両方が異なります。 Medjoolなどの特定の品種は、収穫がより労働集約的であるため、他の品種よりも高価です。
日付で調理する方法
新鮮なナツメヤシはそのままで食べられ、甘さを切るためにコーヒーやお茶を一杯飲みます。 そうは言っても、美味しい前菜から甘いデザートまで、他にも多くの楽しみ方があります。 ただし、あらゆる種類の準備の前に、最初にピットを削除する必要があります。 日付を縦にスライスするだけで、ピットが簡単に飛び出します。
新鮮なナツメヤシは半分にスライスし、リコッタチーズをまぶしたトーストの上に置くか、フルーツを刻んでアイスクリームの上に振りかけることができます。 また、簡単な前菜として、またはモロッコのスロークチュードシチューであるタジンの一部として、ブルーチーズを詰めて詰めたものを提供することもできます。 または、もちろん、日付は焼き菓子に大きな役割を果たし、ケーキ、パン、クッキーに甘さと食感を加えます。
乾燥ナツメヤシはそのままスナックとして食べることもできますし、サラダに刻んで投げたり、熱いオートミールの上に振りかけることもできます。 また、それらをスムージーにブレンドすることもできます。最初に再構成するには、お湯に10分間浸すだけです。
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彼らはどんな味がしますか？
収穫されたばかりのナツメヤシを一度も食べたことがない場合は、非常に甘いカラメルのような味を探してみる価値があります。 砂糖は果物が乾燥するにつれてより濃縮されるため、乾燥ナツメヤシは新鮮なものよりもはるかに甘く、より硬く、より噛み応えのある食感を有します。
日付レシピ
あなたは、新鮮なものと乾燥したものの両方の日付を特徴とする幅広いレシピを見つけることに驚くかもしれません。 ナツメヤシに関しては、最初は焼き菓子について考えるかもしれませんが、馬に乗った悪魔（チーズを詰めてベーコンに包んだナツメヤシ）や、ナツメヤシのタジンのようなモロッコ料理など、興味深いオードブルもありますこの果物を楽しむ素晴らしい方法。 もちろん、日付の自然な甘さを利用したデザートのレシピがたくさんあります。 砂糖の代替品を探している場合は、単に焙煎してから粉砕するだけで、実際に日付を「砂糖」に変えることができます。
品種
中東、北アフリカ、および南アジアで栽培されているナツメヤシの種類は無限です。 ただし、米国で最も一般的に利用可能な日付は、MedjoolとDeglet Noorです。 Medjoolの日付は、茶色から黒色の範囲で、サイズが大きくなっています。 しっとりとした食感と甘みがあります。 Deglet Noorの日付には、mber色の肌とより細長い形状があります。 それらはメジオールよりも硬くて乾燥しており、ややナッツのような風味があります。
あなたが住んでいる場所によっては、バーリ、デイリ、ハラウィ、カドローディ、トゥーリー、ザヒディなどの名前に出くわすこともあります。 Barhiの日付を見つけるのに十分な運が良ければ（出荷するにはもろすぎる）、これらのラウンドの日付は最も甘くて柔らかいので、手に負えない状態で食べることをお勧めします。
新鮮な日付を購入する場所
ヤシの木は砂漠で最もよく成長するため、米国のナツメヤシはカリフォルニアとアリゾナの砂漠で栽培されています。 その後、収穫は9月から3月の間に行われ、秋と冬の果物になります。 南カリフォルニアとアリゾナのファーマーズマーケットは、季節が来たときに新鮮な日付になることがあります。 一部の栽培者からのメールオーダーでも入手でき、専門店や、多くの場合、中東の市場で販売されています。 お住まいの地域によっては、事前にパッケージ化された、または地元のスーパーマーケットで大量の新鮮な日付を見つけることができるかもしれません。
新鮮な日付はしわになる可能性がありますが、難しく感じることはありません。 ふっくらとしていて、肌にわずかな光沢がある新鮮なナツメヤシを探してください。 皮に砂糖が結晶しているナツメヤシは避けてください（少し白いものでもかまいませんが、実際の結晶はそうではありません）。
乾燥日は一年中箱またはパッケージで販売されており、多くの場合ベーキングアイルにあります。
ストレージ
室温で密閉容器に保管した場合、日付は最大1か月続きます。 しかし、それらの味は時間の経過とともに減少します。そのため、最適な風味を得るには、1週間以内にナツメヤシを食べるのが最善です。 長期間保管する場合、または鮮度を維持するために、日付をガラスまたはプラスチックの容器またはジップトップバッグに入れた冷蔵庫に保管してください。 大量のデータを保持している場合や、長期間にわたって日付を保持したい場合は、凍結が最適です。 凍結する前にそれらを小さな容器に分けて入れます。それらは美しく解凍し、甘さを保ちます。
座っていると、ナツメヤシは乾き続け、砂糖がゆっくりと表面に現れ、カビではなく砂糖の白い斑点ができます。 彼らは良い臭いがしないか、腐敗の兆候を示していない場合は、日付が切れています。
栄養と利点
日付はとても甘いが、それがあなたにとって悪いことを意味するわけではない-それどころか。 日付は血糖値への影響が少ないため、血糖値のバランスを取るのに役立ちます。 この果物には、さまざまな種類の抗酸化物質も含まれており、その種類や新鮮か乾燥かに応じて、体の細胞を保護します。 彼らは血圧を下げるのを助けるかもしれないマグネシウムを多く含み、記憶と学習を後押しするのを助けるかもしれないビタミンBを含んでいます。
日付も繊維が多く（1/4カップの日付が1日の必要量の12％を提供します）、便秘を解消し、体重を管理するのに役立ちます。 日付は、洗練された砂糖を削減するための焼き菓子の優れた代替品または追加品です。
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