cherdt /クリエイティブコモンズ
- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：異なる
これらの「死者の骨」は伝統的に死者の日を記念して作られていますが、ハロウィーンパーティーにも適しています。 この甘いビスケットの多くのバージョンはイタリア全土で焼かれており、名前もさまざまです。 一部の場所では、「骨」ではなく「ファヴァデイモーティ」または「死者の豆」と呼ばれます。
これは、南イタリアのバジリカータ地方のレシピを応用したものです。 「魔女」も意味するアニス風味のリキュールであるStregaで作られており、子供よりも大人向けです。
ベーキング前にクッキーを沸騰したお湯に落とすという珍しいステップがあります。ベーグルが形成された後、ベーキングされる前にベーグルをbでて独特のテクスチャーを作る方法と少し似ています。
材料
- 2 2/3ポンド/1.2 kg汎用小麦粉（無漂白）
- 1/3カップ/ 75 gラード（または野菜ショートニング）
- 10個の大きな卵（軽く叩かれた）
- 2/3カップ/ 100 gストレガリキュール
- 2/3カップ/ 150 gグラニュー糖
- 1/3カップ/ 75 gオリーブオイル
- 1個の小さなレモンの皮（細かくすりつぶし、理想的にはMicroplane graterを使用）
作成手順
中間位置にラックを置き、オーブンを400 F（200 C）に予熱します。
ペストリーカッターまたはフォークを使用してラードまたはショートニングを小麦粉に切るか、フードプロセッサで数回、混ぜ合わせるまでパルスします。 混合物を大きなミキシングボウルに移します。
溶かした卵を一度に3分の1ずつ混ぜ、各添加後に木製のスプーンでよく混ざるまでかき混ぜます。
リキュール、砂糖、オリーブオイル、レモンの皮を加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。
大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。
その間、指を使って生地の塊をつまんで、各塊を約3インチの長さの棒に形作ります。 両端の中央に小さなスリットを切り、指で両側をつまんで成形し、骨の形を整えます。
水が沸騰したら、骨のクッキーを一度に少しずつ、浮かぶまで沸騰させます。浮いた状態になるとすぐに、スロットスプーンまたは細かいメッシュスキマーを使用して水から取り除き、余分な水を排出しますポットの上でスプーンまたはスキマーを静かに振ってください。
クッキーを羊皮紙の裏打ちされた天板に並べ、約20分きつね色になるまで焼きます。 オーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックで完全に冷却します。
クッキーが完全に冷めたら、粉砂糖を自由にまんべんなくふりかけます。 これを行うための最良の方法は、クッキーの上に高く保持された目の細かいふるいを使用し、もう一方の手の指でふるいの側面をしっかりとタップすることです。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
- ストレガが見つからない場合は、ガリアーノやサンブカなど、アニス風のハーブまたはリキュールを使用できます。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- イタリアの
- ハロウィン
