マリアン・ブレイズ
- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 収量：20小巻き（20食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 159 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 5g | 炭水化物 |
| 13g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：20小巻き（20サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 159 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 12％ |
| 飽和脂肪3g | 13％ |
| コレステロール39mg | 13％ |
| ナトリウム177mg | 8％ |
| 総炭水化物5g | 2％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質13g | |
| カルシウム25mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Carne louca （「クレイジーミート」）は、ブラジルのパーティーパーティーの人気料理です。野菜の入った柔らかい牛肉の煮込みを詰めた前菜サイズの小さなサンドイッチです。 牛肉は酢ソースでマリネされ、フライパンで茶色にされます。 タマネギ、トマト、ピーマンは同じフライパンで炒め、牛肉が柔らかくなるまですべてをマリネで煮ます。
ブラジル人は、ソテーした野菜に加える前に、圧力鍋で牛肉を調理することがよくあります。
サンドイッチを作るために、小さくて無愛想なフランスパンスタイルのロールを使用してください。
材料
- 2ポンドのビーフチャック（2インチキューブにカット）
- 1/4カップの植物油
- 赤ワイン酢1/4カップ
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1粗いスパイシーマスタード
- ウスターソース小さじ1
- 中玉ねぎ2個
- にんにく2片（みじん切り）
- トマト1個（種を入れてさいの目に切ったもの）
- トマトペースト大さじ2
- ピーマン1個
- オレガノ小さじ1
- 大さじ1杯の牛肉ブイヨンペースト（または牛乳ストック1〜2カップ）
- 大さじ2杯のカチャサ、ラム酒、または水
- コーンスターチ大さじ1
- チリペッパーペースト大さじ1またはホットペッパーソース小さじ1/2
- 大さじ1
- 刻んだねぎ1/4カップ
作成手順
非反応性のボウルに植物油、酢、醤油、マスタードを混ぜます。
牛肉を加えてよく混ぜます。 ラップでゆるく覆います。 6〜8時間または一晩冷蔵庫で牛肉をマリネします。
玉ねぎをむき、さいの目に切る。 2番目のタマネギを薄い半月型のスライスに切り、脇に置きます。 ピーマンを細かく切る。
重いフライパンを中強火で加熱します。 マリネから牛肉を取り除き、フライパンの四方の茶色の牛肉を取ります（マリネを予約します）。 牛肉を皿に移し、脇に置きます。
角切りにしたタマネギを、予約されたマリネでフライパンに追加します。 タマネギが柔らかく香ばしくなるまで中火で煮る。
ニンニクとさいの目に切ったトマトを加え、トマトが柔らかくなり、液体のほとんどが蒸発するまで調理し続けます。
トマトペースト、ピーマン、スライスした玉ねぎ、オレガノを加え、さらに1〜2分間調理します。
牛肉のブイヨンと1〜2カップの水、またはちょうど牛肉を覆うのに十分な量（またはブイヨンと水の代わりにビーフストックを使用）とともに、茶色の牛肉をフライパンに戻します。 火を弱め、ふたをして、牛肉を1〜2時間、または牛肉が柔らかくなり、フォークで細かく切るまで煮込みます。
小さめのボウルに、コーンスターチが溶けるまでカチャサ（またはラム酒）、コーンスターチ、チリペッパーペーストまたはホットソースを混ぜます。 混合物を牛肉に加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜます。 ケッパーとネギを加えて混ぜます。 暑さから削除。
サンドイッチロールを充填する前に、牛肉混合物を少し冷まします。 Carne loucaは数日間保持され、再加熱してさらにサンドイッチを作ることができます。
ブラジル産ビーフコロッケ、キベのおいしいレシピレシピタグ：
- トマト
- 前菜
- 南アメリカ人
- 誕生日
