モリー・ワトソン
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：レシピに基づいたサービング
チリはメキシコの主食であり、トマト、トウモロコシ、スカッシュとともに食事の大部分を占めていたアステカ人やマヤ人にまでさかのぼることができます。 多くの入手可能な食料源はあまり風味がなかったため、それらに味付けするためにチリを追加しました。 チリはほとんどすべての食事で食べられ、それらをココアに加えてチリチョコレートドリンクを作りました。 焙煎チリは風味を引き出し、たっぷりのスパイスでスモーキーな味を作り出します。
材料
- 緑のチリ（4〜9インチ）
作成手順
チャー・ザ・チリズ
材料を集めます。
熱源を準備することから始めます。 あなたはチリをチャーするために非常に熱いものが必要になります。 グリルなどの裸火が最適ですが、ホットパンまたはブロイラーの下でローストすることもできます。
熱を上げ、熱源の上で頻繁にそれらを回すことによって、チリの焙煎を開始します。 皮が黒くなり水ぶくれが出るまでローストします。
スキンは黒地である必要はなく、領域が黒くなっているだけで、残りのスキンはゆるんで茶色く見えるはずです。
直火またはブロイラーで約10分、鍋でローストする場合は15〜20分かかります。
チリスチーム（オプション）
皮膚が完全に黒焦げになったら、熱源からチリを取り除き、ボウルに入れます。
ボウルをゆるく覆い、熱いローストチリが蒸気を生成できるようにします。 ボウルをアルミホイル、蓋、またはふきんで覆うことができます。
チリを約10分間蒸します。 これはスキンをさらにゆるめるのに役立ちますが、時間が重要な場合はこのステップをスキップできます。
チリを準備する
チリが触れられるところまで十分に冷えたら、皮膚を剥がし始めます。 皮膚は簡単に剥がれますが、頑固な場合は、剥がしながら温水の下でチリを実行できます。 これにより、チリの風味豊かなオイルの一部が除去されます。皮膚を除去するのが難しい場合にのみ行ってください。
チリを他の用途に使用している場合は、ステム部分を切り取ってから、残りのチリを側面全体にスリットして開きます。
スプーンを使用して種子をこすり落とします。 種と茎を捨てて、あなたのレシピでローストされた青唐辛子を使用してください。
ヒント
- ポブラノ、ハッチ、アナハイム、カリフォルニアなどのチリ、または他の地元のグリーンチリを使用できます。
レシピタグ：
- チリ
- メキシコ人
- クックアウト
- 成分
