カリフラワーのクイックスープレシピ

ユン・ハンシュ/ゲッティイメージズ

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：4つのメインコーススープ（4人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
393	カロリー
28g	太い
28g	炭水化物
11g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4つのメインコーススープ（4人前）
一食当たりの量
カロリー	393
％デイリーバリュー*
総脂肪28g	36％
飽和脂肪18g	89％
コレステロール83mg	28％
ナトリウム1098mg	48％
総炭水化物28g	10％
食物繊維6g	21％
タンパク質11g
カルシウム176mg	14％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カリフラワースープのこのクイッククリームレシピでは、玉ねぎとカリフラワーを使用して、ピューレ野菜から滑らかでクリーミーなスープを作り、それに濃厚で豪華なスープを作るためにヘビークリームを加えます。軽い夕食には無愛想なパンを添えて、または大規模な食事の退廃的な開放のために少量を提供します。

材料

中玉ねぎ1個
バター大さじ2
海塩小さじ1/2
にんにく2かけ
1頭のカリフラワー
鶏肉スープ4カップ（または野菜スープ）
コショウ小さじ1/2（白、挽きたて）
ナツメグ小さじ1/4（すりおろした）
クリーム1カップ（ヘビー）
オプション：パセリまたはチャイブ大さじ2（細かく刻んだもの）

作成手順

タマネギの皮をむき、大まかに刻む。中火で大鍋でバターを溶かす。タマネギと塩を加えます。たまねぎがでんぷん質で少しクリーミーに見えるまで、たまねぎが調理されるが焦げ目がつかないように、約5分間、時々かき混ぜながら加熱し、加熱します。

タマネギが調理される間、ニンニクを皮をむき、切り刻む。にんにくを鍋に入れ、香りが出るまで約1分煮ます。

その間、カリフラワーを大まかに切り刻むか、単に小花に引き離します。多くの人は白一色のコアを捨てたいと思うでしょうが、風味は豊富なので、切り刻んで小花と一緒に加えてください！カリフラワーを鍋に加え、混ぜ合わせ、蓋をして、3分間調理します。

煮汁を加え、沸騰させ、熱を弱め、安定して煮る。カリフラワーが非常に柔らかくなるまで、約10分間調理します。

手持ちの浸漬ブレンダーでスープをピューレにします。または、滑らかになるまでブレンダーまたはフードプロセッサーで回転させます（火傷を防ぐためにキッチンタオルをブレンダーの上に置きます）。ブレンダーの大きさによっては、バッチで作業する必要がある場合があります。ただし、スープをピューレにする場合は、可能な限り滑らかなスープを得るために必要だと思うよりも少し長く旋回します。

コショウとナツメグを混ぜる。好みに合わせて、塩、胡nut、ナツメグを追加してください。（注：この時点で、スープは冷却され、覆われ、最大4か月間冷凍されます。）

クリームをかき混ぜ、スープが温かくなるまで中火で調理します。必要に応じて、パセリやチャイブをガーニッシュとしてふりかけ、スープを温めます。