ブレス詰めチキン。 キャサリン・ブリンスキー
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：4人前のぬいぐるみ
この詰めブレスチキンとキャラメルブリュッセルもやしのレシピは、シンプルでありながらどれだけ美味しいフランス料理が最も純粋な形であるかを示す例です。 高品質の食材が集まってメインディッシュを形成し、ディナーのゲストに十分なほど洗練され、しかも簡単な平日の夜の食事に簡単に作成できます。
野菜の基本的な千切りは、風味豊かな赤ワインソースで煮込み、おいしい、風味豊かな完璧さまで調理するため、内部から鶏肉を調味します。 美しい、健康的な茶色の芽キャベツとホイップアリゴットでアントレを提供し、素晴らしい心のこもった食事をお楽しみください。
材料
- 1ねぎ（薄切り）
- ミディアムニンジン2個（ジュリアン）
- セロリ（中）2本（ジュリエン）
- バター大さじ6（分割）
- 4つの鶏の胸肉（骨付き;ブレスまたはプレミアム品質）
- 12オンスの赤ワイン（フルボディ）
- 味の塩
- 味に黒胡to
- カラメル芽キャベツの場合：
- にんにく3かけ（スライス）
- バター大さじ2
- 芽キャベツ1ポンド（半分）
- レモン汁大さじ1（フレッシュ）
- 塩小さじ1/4
- パプリカ小さじ1/4
作成手順
赤ワインソースでブレスチキンの詰め物を作る方法：
- にんじん
- 前菜
- フランス語
中火にかけた大きな鍋で、カットした野菜を大さじ1杯のバターで5分間炒める。 野菜に塩コショウで味付けします。
肉を完全に切ることなく、鶏の胸肉の各部分に縦にスライスします。 野菜の味付けしたソテーした千切りを各ポケットに入れます。 鶏肉の両面に塩こしょうを振りかける。
大さじ1/2杯のバターをフライパンに加え、鶏肉を焦がし、両側で約4〜6分間調理する。 赤ワインをフライパンに加え、軽く煮るだけ。 ソースが煮えた後、チキンが完全に調理されるまで、10〜15分間、チキンの詰め物を調理します。
鶏肉が煮立っている間に、ニンニクの芽キャベツを作ります：
中火にかけた大きなフライパンでバターを溶かし、にんにくが茶色に変わるまで炒める。 茶色のニンニクをボウルに移し、脇に置きます。
芽キャベツを並べて、熱いフライパンで裏返し、10〜15分間攪拌せずに調理します。 底は、終了時に軽くカラメル化されます。
茶色の芽キャベツを、にんにく、レモン汁、塩、パプリカで和え、サービングボウルに移し、温かくまたは温かく添えます。
調理済みの鶏肉を盛り合わせ皿に移し、ホイルでテントを温めます。 ワインソースを沸騰させ、半分に減らします。 残りのバターをワインソースに泡立てて濃くし、塩コショウで味付けする。 ぬいぐるみの鶏の胸肉の上に赤ワインソースをスプーンでさっと入れて、すぐにカラメルの芽キャベツとともに添えます。
この詰めブレスチキンとキャラメル化した芽キャベツのレシピは、4人前になります。
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