健康的な黒豆フムスのレシピ

スプルース

合計：10分
準備：10分
クック：0分
収量：4食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
535	カロリー
13g	太い
81g	炭水化物
28g	タンパク質

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栄養成分表
1食分：4食分
一食当たりの量
カロリー	535
％デイリーバリュー*
総脂肪13g	17％
飽和脂肪2g	10％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム113mg	5％
総炭水化物81g	30％
食物繊維22g	80％
タンパク質28g
カルシウム316mg	24％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

黒豆は通常中東料理には含まれておらず、ヒヨコマメやソラマメがより一般的に見られる豆類です。ただし、米国では、メキシコ、南西部、ラテン料理のレストランのメニューに黒豆がはるかに多く含まれています。すべてのマメ科植物と同様に、黒豆は健康的で、抗酸化物質が豊富に含まれており、素晴らしい風味と食感を持っています。したがって、伝統的ではありませんが、彼らはまだフムスのレシピでヒヨコ豆の素晴らしい代替品を作ることができます。

私たちの中の純粋主義者にとって、フムスという言葉は確かにヒヨコマメというエジプトの言葉から来ています。そして、中東の国々で一般的な基本的なフムスのレシピは、通常、タヒニ、レモン汁、オリーブオイル、ニンニク、ハーブをブレンドしたピューレのひよこ豆で構成されています。あらかじめパッケージ化されたバージョンは、北米のほとんどの大規模な食料品店で見つけることができます。

通常、フムスはピタまたは他のフラットブレッドのディップとして使用され、ファラフェル、ナス、タヒニ、トマト、キュウリ、大根、タマネギ、オリーブなどの野菜と一緒にメゼ（前菜）の大皿にほとんど常に見られます。

すべての中東諸国の中で、イスラエルは実際に最も多くのフムスを消費し、ほぼすべての食事の付随物として役立っています。フムスの成分は宗教的なコーシャの食事法に適合しているため、肉と乳製品の両方で食べることができます。

豆のディップは、米国ではフムスよりも一般的であり、通常、トルティーヤチップで食べられます。私たちはそれらをメキシコまたはメキシコ風に思われる傾向がありますが、豆のディップは実際にはアメリカの発明です。

豆のディップとフムスの主な違いは、豆のディップがサワークリームまたは他の乳製品からクリーミーさを得るのに対し、フムスはタヒニ（ゴマペースト）のより強いナッツ味のフレーバーを使用することです。

フムスは、ヒヨコマメであろうと黒豆ベースであろうと、多種多様なスパイスを含むことができるので、クミン、ザアタール、オレガノ、またはレモンのウルシを試してみてください。

タヒニはレシピに含まれており、店で購入したり、ゼロから作ることができます