スプルース/カラ・コーマック
- 合計：115分
- 準備：5分
- クック：110分
- 収量：2KGで6個（5-6個分）
どんなクリスマステーブルにとっても素晴らしい目玉は、5羽のローストでなければなりません。 骨のない鳥を別の鳥に詰めたり、素敵なローストを作るなどのこの歴史的な方法は、休日のお祝いに最適です。
あなたがマスター・ブッチャーであるか、鳥に精通している場合を除き、自宅で調理するために組み立てたローストを購入します。 このレシピで手作りの5羽の鳥のローストは、地元の放し飼いの七面鳥、キジ、鶏、マガモ、野生のハトをジェームス・アレキサンダー・フーズに注文して作られました。 。
このレシピの鳥は風味が強いので、お好みのシンプルなグレービーとロースト根野菜を添えてください。
材料
- 5羽の鳥のロースト（調理済みだが調理されていない）
- 小麦粉大さじ1
- 3/4カップ/ 150 ml白ワイン
- 1 Lチキンストック
- オプション：小さじ2杯のレッドカラントゼリー
- 味の塩
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、この5羽のローストは、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
ローストする
材料を集め、オーブンを375 F / 190 C、またはファン支援オーブンの場合は180 C / Gas Mark 5に予熱します。 ロースト1キロあたり50分で調理時間を計算します。
スプルース/カラ・コーマック
ローストを少なくとも1時間室温に戻します。冷蔵庫から直接調理しないでください。
スプルース/カラ・コーマック
ローストをキッチンペーパーで乾かし、塩コショウでよく味付けします。
スプルース/カラ・コーマック
大きな焙煎トレイに置きます。 ホイルのゆるいテントでトレイを覆い、予熱したオーブンの中央に置きます。 計算された時間ローストし、30〜40分ごとにジュースをしぼります。
スプルース/カラ・コーマック
調理時間の30分前にフォイルテントを取り外して、皮を焦がしてカリカリにします。
スプルース/カラ・コーマック
串を中央に挿入してローストが調理されていることを確認します。ジュースは透明になります。 少しピンク色の場合は、さらに15分待ってからもう一度確認してください。
スプルース/カラ・コーマック
盛り合わせ皿に移し、箔でしっかりと覆い、彫る前に15〜30分間休ませます。
スプルース/カラ・コーマック
サーブしてお楽しみください！
スプルース/カラ・コーマック
グレービーを作る
焙煎缶のすべてのジュースをボウルまたは水差しに注ぎます。 すべての脂肪をスプーンで取り除き、表面に浮いて捨てます。
スプルース/カラ・コーマック
ストーブの上の強火で鳥を調理した焙煎スズを置き、小麦粉を加えて攪拌してスズからすべての沈殿物をかき取ります。 1分間調理します。
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ワインを注ぎ、よくかき混ぜ、鶏肉を加えます。 沸騰させて5分間煮る。
スプルース/カラ・コーマック
肉汁に脂肪を加えて加え、沸騰させてさらに3分間調理します。 味に塩。 緊張し、役立つ。
スプルース/カラ・コーマック
濃厚なグレービーを作るには、小さじ2杯のレッドカラントゼリーを加え、溶けるまでかき混ぜます。 細かいふるいを介してグレービーボートまたはサービングジャグに入れます。
スプルース/カラ・コーマック
レシピタグ：
- ローストダック
- 前菜
- 英国人
- クリスマス
