スプルース
ハムは、米国ではイースターとクリスマスディナーに伝統的です。 しかし、すべての大きな肉の塊と同様に、多くの人々はそれを恐れています。 結局のところ、大きなハムは70ドル以上かかる可能性があります。 それだけで、ホットでジューシーな料理を提供したい人を怖がらせるのに十分です。 それで、完全に調理されたハムを加熱する最良の方法は何ですか？
真のハムは豚の足から作られています。 バットエンドまたはシャンクエンドは、喫煙または調理の前に、ブライン溶液でのウェット硬化またはドライ硬化によって硬化します。 お尻の端にはより多くの肉と脂肪があり、シャンクの端にはより甘い肉があります。 ハムは骨なしまたは骨付きで販売されています。 一部の人々は、骨付きハムにはもっと風味があると考えています。 選択はあなた次第です。 これらの手順は、完全に調理されたハムを再加熱するためのものであることを忘れないでください。 生ハムは生ハムであり、食べる前に華氏160度まで調理する必要があります。
スプルース/テレサ・チエチ
スパイラルスライスハム
スパイラルスライスハムはおいしい寒さですが、再加熱する場合はパッケージに記載されています。 頑丈なアルミホイルの上にハムをカットした側を下にして置き、ハムを完全に包みます。 または、オーブンローストバッグを使用します。 バッグの指示に従って準備してください。 予熱された325 Fオーブンで1ポンドあたり10〜14分、または肉用温度計が140 Fに達するまで焼きます。 ハムに余分なgl薬が付いている場合は、パッケージの指示に従って追加し、gl薬を調理します。 このタイプのハムを艶出しするには、オーブンを400 Fに回し、ハムを艶出しで磨き、艶出しが茶色になり泡立つまで10〜15分間焼きます。 スライスする前に10分間放置します。
スロークッカー法によるハムの加熱
スロークッカーからハムは非常にしっとりして柔らかくなります。 ハムがスロークッカーに収まることを確認してください。 器具にハムを入れ、gl薬の材料を加えます。 また、コーラやペプシ、チキンブロス、水などを追加することもできます。 約1カップでできます。 蓋をして、ハムが完全に加熱されるまで5〜8時間調理します。 ハムを艶出しする場合は、ブロイラーの鍋に置き、艶出しで覆います。 "薬が調理されるまで10〜15分間熱で10インチ焼きます。
オーブン法
目標は、ハムを乾かさずに再加熱することです。 これを行う最善の方法は、ローストパンのラックにハムを置くことです。 鍋の底に水を加え、ホイルでしっかりと覆います。 肉用温度計が華氏140度に達するまで、325 Fで1ポンドあたり18〜20分間焼きます。 熱を400 Fに上げ、gl薬が磨かれるまで15〜20分間焼きます。
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ハムを加熱するグリル法
この方法ではこのような乾燥した高熱を使用するため、ハム全体またはハーフハムを焼くのは困難です。 ただし、ハムステーキやスライスは素晴らしいグリルになります。 大きなハムを焼きたい場合は、間接調理法を使用し、ハムを追加する前に石炭が灰色の灰のコーティングに燃焼することを確認してください。
適切に準備するために、購入したハムのラベルを注意深く読む必要があります。 スーパーで販売されているほとんどのハムは完全に調理されていますが、ラベルを確認してください。 この場合、ハムを再加熱するだけであり、最も重要な考慮事項は、ハムが乾かないようにすることです。
グレージングはどうですか？
Gla薬はもちろん、ハムに風味を加え、肉を豪華に見せます。 グレーズは、メープルシロップのシンプルなブラシから、砂糖と調味料で作られた複雑な混合物までさまざまです。 火傷しないように、最後の20〜30分の加熱時間中に追加する必要があります。 黒糖、メープルシロップ、ディジョンマスタードを組み合わせて使用するのもよいでしょう。 必要に応じて、ハムの表面にスコアを付け、各交差点にクローブ全体を挿入できます。 これは素晴らしい味を追加し、美しいプレゼンテーションになります。
ハムの準備と調理の基本的な手順
