3文字/モーメントオープン/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：30分
- クック：60分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1086 | カロリー |
| 100グラム | 太い |
| 20g | 炭水化物 |
| 31g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1086 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪100g | 128％ |
| 飽和脂肪9g | 44％ |
| コレステロール66mg | 22％ |
| ナトリウム872mg | 38％ |
| 総炭水化物20g | 7％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| タンパク質31g | |
| カルシウム110mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
オイスター風味のソースでブロッコリーと強火でフラッシュで調理されたベルベットの鶏の胸肉の柔らかい部分。
材料
- 3/4〜1ポンドの鶏の胸肉（骨なし、皮なし）
- にんにく2かけ
- 2カップと大さじ4の植物油（またはピーナッツオイル、フライ用）
- ベルベットチキンの場合：
- 大きな卵白1個
- コーンスターチ大さじ1（またはジャガイモ澱粉）
- 塩小さじ1/4
- ソース用：
- オイスターソース大さじ2
- 大さじ1しょうゆ
- ダーク醤油大さじ1
- 大さじ1水
- 小さじ1杯のコーンスターチ（大さじ1杯の水と混合）
- ブロッコリーの場合：
- ブロッコリー1ポンド
- 水1/2カップ
- 塩小さじ1/4（または味）
- 砂糖小さじ1/2
作成手順
鶏肉を3/4〜1インチの立方体に切ります。 ボウルに、卵白、コーンスターチ、塩を混ぜます。 卵白の混合物を鶏肉に加え、指で投げたり、混合物で鶏肉をコーティングします。 冷蔵庫に入れた密閉容器に入れたベルベットの鶏肉を30分間マリネします。
鶏肉がマリネしている間に、ソースと野菜を準備します。ソースについては、オイスターソース、淡醤油、濃醤油、水を小さなボウルに混ぜて取っておきます。
別の小さなボウルに、コーンスターチと増粘剤を混ぜて取っておきます。
ブロッコリーを洗い流します。 茎を斜めに薄切りにします。 花etsを3個または4個に切ります。 にんにくをつぶします。
中華鍋で華氏275度に達するまで2カップのオイルを加熱します（中華鍋に鶏肉を入れて熱をテストします-浮くはずです）。 チキンキューブを追加し、木製のスプーンまたは箸を使用してそれらを静かに分離し、白くなるまで（これには約30秒かかります）調理します。
鶏肉が白くなったらすぐに中華鍋から鶏肉をすばやく取り出し、ザルまたはペーパータオルで水切りします。
中華鍋からオイルを排出するか、中火から強火で2番目の中華鍋を予熱します。 大さじ2オイルを追加します。 オイルが熱くなったら、つぶしたニンニクを加えて10秒間炒めます。
ブロッコリーを追加し、塩と砂糖を振りかけ、軽く炒め、必要に応じて火を止めて燃やさないようにします。
½カップの水を加えて、ブロッコリーを覆い、4〜5分間、明るい緑色に変わり、柔らかくてもパリパリするまで調理します。 鍋から取り出して排水します。
中華鍋をきれいにし、さらに大さじ2杯のオイルを加熱します。 ブロッコリーとビロードした鶏肉を加え、かき混ぜ、投げて鶏肉を調理します。 中華鍋の中央にソースとコーンスターチの混合物を加え、素早くかき混ぜて濃くします。 すべてを混ぜ合わせて、蒸したご飯の上に熱します。
レシピタグ：
- ブロッコリ
- 晩ごはん
- アジア人
- 家族との夕食
