ブラウンシュガーナッツレシピ

ベンフィンク/ゲッティイメージズ

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ブラウンシュガータフィーには、ほとんどのタフィーレシピよりも少し豊かな深いカラメル風味があります。ナッツをたっぷりと入れると、トーストした風味とクランチが加わり、家族が愛するはずの美味しいカリカリのトフィーができあがります。チョコレートを追加してさらに甘くするバリエーションもあります。

自家製タフィーは作るのが難しくなく、このレシピは初心者に最適です。あなたはそれが適切な温度に達することを保証するために較正された良いキャンディー温度計が必要になります。そのツールを使用して、指示に注意深く従うだけで、タフィーは成功します。

材料

材料を集めます。

ベーキングシートまたは9インチx 13インチのパンをアルミホイルで裏打ちし、テフロン加工の調理用スプレーでホイルにスプレーして準備します。

トーストしたナッツを粗く刻み、ホイルで覆われたパン全体に均等に散らします。

中火で中鍋で、黒糖、水、キューブバター、コーンシロップ、塩を混ぜます。

砂糖とバターが溶けるまでかき混ぜてから、濡れたペストリーブラシで側面を拭いて、砂糖の結晶が形成されないようにします。キャンディー温度計を挿入します。

温度計が285 F / 140 Cになるまでかき混ぜずにキャンディを調理します。希望の温度に達したら、すぐに鍋を熱から取り除きます。

バニラエッセンスと重曹を追加します。重曹がタフィーを泡立て、より明るく不透明な色になるまで攪拌します。

準備したフライパンのナッツの上にタフィーを平らな層に注ぎます。へらで広げすぎないようにしてください。より多くの作業をすればするほど、気泡を取り除き、軽くてサクサクした質感を与えます。

タフィーを室温で少なくとも1時間完全に冷まします。

冷えて固まったら、手でタフィーを細かく砕きます。

サーブしてお楽しみください！

ナッツアレルギーを好むか心配している場合は、ナッツをスキップしてください。おいしい黒糖キャンディーをお楽しみいただけます。黒糖タフィーを室温の密閉容器に最大1週間保管します。湿気の多い環境に住んでいる場合、数日後に柔らかくべたつくことがあります。

チョコレートをタフィーに追加する場合は、チョップドチョコレートを1カップ用意します。ナッツの上にタフィーを注いだら、1分間そのままにしてから、刻んだチョコレートをトップに振りかけます。タフィーの熱がチョコレートを溶かしている間、それをもう1分間放置し、スパチュラを使用してチョコレートを表面全体に均一な層に注意深く広げます。レシピで説明されているように、タフィーとチョコレートを冷やして完全に固めた後、細かく砕いてナッツを刻むこともできます。

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