ブランズウィックシチューは、その根が南部にしっかりと植えられている伝統的なお気に入りです。 起源は不明であり、バージニア州ブランズウィック郡とジョージア州ブランズウィックはどちらもレシピを発明したと主張していますが、古代のネイティブアメリカンの伝統には、それを発明した人に関する意見の相違が始まるずっと前からすでに同様の料理が含まれていたことが知られています。
元のレシピでは、通常はリスであるゲームを使用し、コーンは直火で長時間煮ました。 今日、ブランズウィックシチューは、最も一般的には、鶏肉、またはウサギ、牛肉、豚肉などのいくつかの種類の肉の組み合わせで作られています。 タマネギ、トウモロコシ、トマト、またはバーベキューソースが頻繁に含まれており、多くのレシピでは、リマ豆、エンドウ豆、オクラが必要です。
鶏肉、リス、ウサギ、豚肉のどれをお好みでも、このコレクションには3つの素晴らしいレシピがあります。 また、味と食材の使用が似ている4番目の料理、ケンタッキーブルゴーも含まれています。
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チキンアンドポーククラシックブランズウィック
豚肉と鶏肉のブランズウィックシチュー。 ダイアナ・ラトレイ
ブランズウィックシチューのこのレシピでは、鶏もも肉、豚肉、さまざまな野菜や調味料を使用して風味と色を加えています。 残りの鶏肉と豚肉を使用するか、調理済みの鶏もも肉と豚肉を使用し、ジャガイモ、リマ豆、トウモロコシと混ぜます。 使用するものに関係なく、この風味豊かな料理はわずか1時間で準備が整います。
鶏肉のスープ、カイエン、コショウ、さいの目に切ったトマト、ウスターソース、バーベキューソースの調理用媒体を作り、肉がトマト風味を吸収するようにします。 自家製のコーンブレッド、スロー、ピクルスを添えます。
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ジャガイモ、コーン、リマ豆入りブランズウィックシチュー
コーンブレッドとブランズウィックシチュー。 ダイアナ・ラトレイ
このバージョンは、チキン、ジャガイモ、リマ豆、コーン、トマトソースで作られたクラシックなバージニアスタイルのブランズウィックシチューです。 レシピでは、骨が抜けたジューシーな肉とおいしいスープが得られるスロークッキングチキンが示されていますが、必要に応じて、残りのチキンと店で購入したチキンストックを使用してシチューを作ります。 ご希望の場合は、残りの豚肉またはベーコンをシチューに追加するか、ご家族の好みに合わせて野菜を切り替えてください。
ブロスを最初から作っていない場合、シチューは1時間で作ることができます。 それ以外の場合、調理時間は3時間20分近くになります。 コーンブレッドまたは無愛想なニューオーリンズのフランスパンを添えてください。
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ジョージアスタイルブランズウィックシチュー
ブランズウィックシチュー。 ダイアナ・ラトレイ
このバージョンのシチューでは、バーベキューソースとホットソースが風味を増しています。 調理済みの鶏肉（または鶏肉と豚肉の組み合わせ）、ジャガイモ、クリームスタイルのコーン、ケチャップは、1時間以内に調理できるおいしい料理を完成させます。 ベーコンの滴下を使用して風味を追加します。ボリュームとボリュームが必要な場合は、気軽にマメ科植物や他の野菜を追加してください。
この簡単な料理は、オランダのオーブンですべての材料を混ぜ、調理し、好みに合わせて熱と塩を調整するだけです。 温かいバターミルクコーンブレッドパンと緑豆サラダを添えてください。
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ケンタッキーブルゴー
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
元のブランズウィックシチューのように、ケンタッキーブルゴーは同じ進行パターンをたどります。 鹿肉のような狩猟肉のシチュー、またはアライグマ、オポッサム、またはリスのような地元の小さな種から始まったものは、今日、鶏肉、豚肉、または羊肉のシチューです。 私たちのレシピは、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、オクラ、リマ豆、トマト、キャベツなどの野菜が入った、ゆっくりと調理された濃厚な準備で鶏肉と牛肉を使用しています。
必要に応じて水を加えて好みの濃度になるまで2〜3時間調理します。 グリッツを添えて。
最高のブランズウィックシチュー
素晴らしいシチューを作るには、次のことを忘れないでください。
- ジャガイモは事前に切り取って、使用するまで冷水に入れておき、できればバター豆や新鮮なトウモロコシなどの季節の食材を使用し、使用する場合はオクラを非常に冷たい水ですすいでください。 全体を維持する場合は、ステムを切り取ります。 輪切りにする場合は、種子が調理されてゼラチン状の成分がにじみ出ることに注意してください。 シチューでは、このぬるぬるした特徴の口当たりは気付かれませんが、リスクを冒したくない場合は、調理時間の終了5分前にオクラ全体を追加してくださいシチューを密閉容器に最大5日間保管してください、または大きなバッチで事前に作成し、後で使用するために家族サイズの特別なバッグで凍結します。
