マーティンポール/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：20分
- クック：10分
- 収量：6回分（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 469 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 108g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6つの部分（6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 469 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール3mg | 1％ |
| ナトリウム133mg | 6％ |
| 総炭水化物108g | 39％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム84mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
伝統的なモフォンゴは、未熟（緑）のオオバコで作られています。 しかし、新しいトレンドが島で起こっています。 ユカ（キャッサバ）はオオバコの代わりにおいしい結果になります。 このレシピでは、新鮮なユカを揚げる必要があり、最高の結果が得られます。 それが利用できない場合は、冷凍種類を使用して、代わりに煮ることができます。
マッシング ：通常の乳鉢と乳棒を使用して、またはポテトマッシャーを使用して、ユカをマッシュできます。
シェーピング ：Mofongoは2つの方法でシェーピングできます。 最も一般的なのは、このレシピで使用するハーフドーム型です。 ボールに形作られ、肉や豆を煮込んだdump子のように消費されるモフォンゴを見つけることは珍しいことではありません。
材料
- フライ用植物油
- 3 1/2ポンドユカ（キャッサバ）
- オリーブオイル
- 塩（味に）
- にんにく3かけ
- 6スライスベーコン（カリカリに調理）
作成手順
フライパンまたはフライパンで約2インチのオイルを350 Fに予熱します。
オイルが加熱されている間に、ユカの皮をむき、半インチの丸または小片に切ります。
フォークテンダーまで準備したユカを炒めます。 これには約6〜8分かかります。
調理済みのユカをフライヤーから取り出し、ペーパータオルで水気を切ります。
伝統的な乳鉢と乳棒法
乳鉢の内側にオリーブオイルを塗ります。
ニンニクのクローブの半分と塩のピンチを追加します。 にんにくペーストを作るポンド。
ユカを6等分します。 揚げたユカの一部を乳鉢に追加します。 乳鉢の側面に向かって叩いて、ユカとニンニクのペーストをマッシュにします。 このアクションは、材料を裏返し、混ぜるのに役立ちます。
ベーコンのスライスをサイコロし、ユカマッシュに追加します。
すべての材料が滑らかなマッシュに完全に混合されるまで、乳鉢を回転させ、側面に向かって叩き続けます。
すべての材料を乳鉢の底まで押し下げます。 スプーンの裏で、ミックスを滑らかにし、平らにします。 次に、スプーンを使用して乳鉢の周りをこすり、マッシュを半分のドーム型に取り除きます。
これらの手順を6回繰り返して、キャッサバモフォンゴの6つの部分を作成します。
ポテトマッシャー法
オリーブオイルで、ユカをマッシュするボウルの内側を潤滑します。
にんにくと塩でにんにくペーストを作り、ボウルに加えます。
揚げたユカをボウルに加え、ポテトマッシャーを使用してニンニクペーストと一緒につぶします。
ベーコンをダイスし、ユカマッシュに追加します。
滑らかなマッシュに完全に混合されるまで、すべての材料を一緒にマッシュし続けます。 6つの等しい部分に分割します。
各部分に、小さな調味料ボウルを型として使用します。 マッシュをボウルの底まで押し下げます。 スプーンの裏で、ミックスを滑らかにし、平らにします。 次に、スプーンを使用してボウルの周りをこすり、マッシュを半分のドーム状に取り除きます。 6つ作ります。
レシピタグ：
- ベーコン
- 晩ごはん
- アフリカ人
- 家族との夕食
