ロアン・グマンガン/ EyeEm /ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：2人前
マレーシア（特にペナン）やシンガポールを訪れたり、マレーシア料理レストランで食事をしたりするのをお見逃しなく。マレーシアの麺料理の1つは char kway teow です。 この炒め物は、広いライスヌードル、肉（豚肉または中国のソーセージ、または両方）、シーフード（エビ、イカ、またはコックル）および野菜（チャイブチャイブと緑豆もやしが最も基本的）に醤油と ベラカン で味付けし、マレーシア産エビのペースト。 最近のバージョンには、ほとんどの場合、卵全体が攪拌されています。
麺について
チャー・ クウェイ・テオ を作るのに使用するのに最適な麺は、マレーシアでは クウェイ・テオ と呼ばれ、基本的には シャーヘ と同じ です フェン または 彼フェン （ホファンとも呼ばれます）、中国のビーフ チャウファン を調理するために使用される種類、幅約4分の3インチ、厚さ4分の1インチ未満の平らなライスヌードル。 それらはアジアの店で新鮮に販売されています（真空パック、場合によっては）。 私はそれらを1分間活発に沸騰した水に落とし、炒める前に氷水に投棄するのが好きです。 新鮮な米麺が見つからない場合は、乾燥した品種を利用できます。 炒め物で使用するためのパッケージの指示に従ってください。
このレシピでは、ポークラードの部分は不要です。
炒め物は常に高い熱を必要とします。
材料
- ピーナッツオイル大さじ2
- 2個のエシャロット（薄切り）
- ニンニク小さじ1/2（みじん切り）
- エビの小さじ1/2
- ピンチシュガー（寛大）1個
- オプション：小さじ1/2チリペースト
- 豚バラ肉100グラム（薄切り、ベーコンのよう、皮なし）
- 暗い醤油大さじ1（多かれ少なかれ味に）
- 6〜8個の中型エビ（殻付きおよび除草済み）
- 3茎のチャイブチャイブ（ネギは1インチの長さにカットして代用できます）
- 4オンス幅の米麺
- もやし1カップ
作成手順
鍋またはフライパンでピーナッツオイルを加熱します。
中火で、エシャロット、ニンニク、エビのペースト、砂糖、チリペースト（使用する場合）を香りが出るまで炒める。
火をつけてポークスライスを追加します。 少し醤油で霧雨 豚肉がピンク色でなくなるまで、または少し炒めます。
エビとチャイブを追加します。 さらに1分間炒め続けます。
米麺を入れます。 もっと醤油で霧雨。 麺が熱くなるまで炒める。
最後に、もやしと卵を加えます。 卵が固まり、もやしが少ししおれるまで炒めます。
必要に応じて、醤油を味わって追加します。
チャークウェイテオ を2つのプレートまたは浅いボウル（ファンシーメッキが好きな場合はレタスストリップが並んでいます）に分けて、一度に提供します。
レシピタグ：
- 豆
- スナック
- アジア人
- ポットラック
