スプルース
- 合計：2時間15分
- 準備：15分
- クック：2時間
- 収量：1ポット（6〜8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 548 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 13g | 炭水化物 |
| 57g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1ポット（6〜8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 548 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 37％ |
| 飽和脂肪8g | 40％ |
| コレステロール244mg | 81％ |
| ナトリウム807mg | 35％ |
| 総炭水化物13g | 5％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質57g | |
| カルシウム104mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
チキンスープアヴゴレモノは、おそらくすべてのギリシャのスープの中で最も象徴的なものです。 それはすべてのギリシャのレストランやダイナーのメニューにあり、ほとんどのギリシャの休日のお祝いの最初のコースとしてそれを見つけるでしょう。 卵は、レモンの皮とジュースを加えることで明るくなるオルゾ入りのこのチキンスープの増粘剤として機能します。
アヴゴレモノは、ソースとしても使用されます。ソースは、多くの場合、米や肉を詰めたブドウの葉の伴奏です。
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材料
- 1羽の鶏肉全体（約3 1/2ポンド、余分な脂肪、トリミング、胸の皮を除去）
- 12カップの水
- ニンジン2個（半分にカット）
- セロリの茎2本（半分にカット）
- 大玉ねぎ1個（皮をむいて半分に切る）
- 月桂樹2枚
- 黒胡pepper5個
- 小さじ2杯の塩（調味料、味覚に加えて）
- 1/2カップオルゾパスタ（またはライス）
- 卵3個（室温）
- 小さじ1杯の新鮮なレモンの皮
- レモン2個（ストレインジュース）
- オプション：黒胡pepper（挽きたての味）
作成手順
材料を集めます。
鶏肉、水、にんじん、セロリの茎、タマネギ、月桂樹の葉、黒胡pepper、塩を大きなストックポットに加えます。 急速に沸騰させ、中火まで弱火にし、約1時間から1時間半の間、部分的に煮込みます。
スプルース
鶏肉と野菜をボウルに移し、細かくふるいを通して別の大きなボウルにブロスを注意深くこします。 こし器をストックポットに戻し、沸騰させます。
スプルース
オルゾパスタを加え、蓋を開けて、柔らかくなるまで約10〜12分間調理します。
スプルース
パスタが調理されている間に、卵とレモンの混合物を準備します。 泡立て器を使用して、ボウルに泡が立つまで卵を泡立てます。
スプルース
泡立てながら、レモンの皮とレモン汁を安定した流れで加えます。
スプルース
パスタの調理が終わったら、火を止めます。 約2カップのスープをボウルまたは大きな計量カップに入れます。
泡立てながら、卵とレモンの混合物にゆっくりと熱いスープを加えます。 これにより、卵が温かくなり、ホットブロスに追加されると凝乳が防止されます。
卵とレモンの混合物を鍋に入れて、非常に弱火で約5〜10分間加熱します。 卵が追加されたらスープを沸騰させないように注意してください。
スプルース
塩とコショウの調味料を調整します。
スプルース
伝統的に、このスープは鶏肉や野菜なしで提供されます。 必要に応じて、それらを追加したり、サイドで提供したりできます。
スプルース
サーブしてお楽しみください！
ヒント
- スープが非常に濃い場合は、卵とレモンの混合物を追加する前に、温かい水に溶かしたコーンスターチ大さじ2杯をスープに追加できます。
レシピタグ：
- にんじん
- アヴゴレモノ
- 前菜
- ギリシャ語
