クレソンヨーグルトスープ

モリー・ワトソン

合計：20分
準備：10分
クック：10分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
96	カロリー
6g	太い
6g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	96
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	7％
飽和脂肪2g	9％
コレステロール8mg	3％
ナトリウム1191mg	52％
総炭水化物6g	2％
食物繊維1g	4％
タンパク質6g
カルシウム158mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

なめらかで風味豊かで、リッチでクリーミー…このシンプルな春と夏のスープにはたくさんの出来事があります。濃厚で風味豊かなクレソンのコショウのような味を強調し、優しくなじませます。

材料

クレソンの葉5カップ
8ねぎ/ねぎ
大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1杯の高級海塩
セロリ2本
鶏肉または野菜スープ3カップ
プレーン全乳ヨーグルト1カップ*
挽きたての黒胡pepperを味わう
新鮮なミント、ディル、チャービルを飾ります（オプション）

作成手順

クレソンが来た場合は、よくあることですが、根が付いたままの塊で、根を切り取って捨てます。葉に付いている茎のできるだけ多くを保ちなさい-それらは胡pepperのようなクレソンの風味でいっぱいである！クレソンをきれいにすすぎ、必要に応じて：クレソンを大きなボウルに入れ、冷たい水ですすぎ、クレソンを水から持ち上げて（ボウルの底に汚れや砂を残します）、クレソンをサラダで乾かしますスピナーまたはペーパータオルのいくつかの層。

ネギを切り取り、細かく刻む。

中火で中火で、油がきらめくまで加熱します。ねぎを追加し、塩を振りかけます。たまねぎが柔らかくなるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。

その間、セロリを切り刻んでください。それを青ネギに加え、さらに3分間柔らかくなるまで頻繁に攪拌しながら調理します。

ブイヨンを注ぎ、煮る。クレソンを追加し、再び煮る。火から下ろして、約5分間座ってください。

必要に応じてバッチで作業し、浸漬ブレンダーまたはブレンダーまたはフードプロセッサーでスープをピューレにします（スプラッターを入れて火傷を防ぐために、ブレンダーまたはフードプロセッサーの上にキッチンタオルを持ちます）。スープをできるだけ滑らかにするために、ピューレを目の細かいふるいまたはフードミルに通します。

ヨーグルトを泡立てます。必要に応じて、味に塩を加えます。挽きたての黒コショウを味に加えます。ふたをして少なくとも1時間、一晩まで冷やします。