スプルース
- 合計：80分
- 準備：60分
- クック：20分
- 収量：15ラッパー（15サービング）
春巻き（春卷）としても知られている中国の卵巻きは、中国と台湾だけでなく、世界中で人気のあるスナックと前菜です。
卵ロール/春巻きには、さまざまなサイズがあり、肉や魚介類などのさまざまな詰め物がありますが、ベジタリアンバージョンもあります。 たとえば、中国人と台湾人はロールパンが非常に小さいのが好きですが、アメリカの中国料理店で卵ロールを注文すると、彼らはもっと大きくなります。
このレシピは、フレンチクレープのように使用できる調理済みのラッパー用です。 パイ生地のように巻かれてから、詰めて調理される未調理のラッパーについては、以下のバリエーションを参照してください。
材料
- クックドラッパーバージョン：
- 7オンス/ 200グラムの汎用小麦粉
- 小さじ1の塩
- 7.6オンス/ 225ミリリットルの水
- 1つの大きい卵
- 未調理のラッパーバージョン：
- 2カップ/ 225グラムの汎用小麦粉
- 1つの大きい卵
- 小さじ1の塩
- 1/4カップの水（氷冷;必要に応じてさらに1/4）
作成手順
調理済みラッパーバージョン
材料を集めます。
スプルース
大きなボウルに小麦粉、塩、水、卵を混ぜ合わせ、パンケーキの生地のように見え、塊がなくなるまで混ぜます。
スプルース
弱火で12インチのフライパンを加熱します。 少しの食用油で渦巻くか、料理用スプレーで塗ります。
スプルース
混合物のひしゃく1/2をフライパンに注ぎ、素早く回転させて、フレンチクレープを作っているかのようにパンの底全体に生地を広げます。
スプルース
下面が軽く茶色になるまで調理し、スパチュラでスプリングロールラッパーの端を緩め、すばやく裏返します。
スプルース
3〜4秒間、2番目の面を調理します。
スプルース
フライパンから羊皮紙またはワックスを塗った紙の上に移し、残りの生地で繰り返し、パンケーキを互いに重ねて仕上げます。
スプルース
ラッパーをビニール袋に保管し、冷蔵庫で保管するか、凍結します。
スプルース
楽しい！
未調理のラッパーバリエーション
材料を集めます。
スプルース
このバージョンでは、2カップ（225 g）の汎用小麦粉、1個の大きな卵、1杯の塩、1/4カップの氷水を混ぜます。
スプルース
必要に応じて、最大1/4カップの氷水を追加して、ねばねばした生地を作ります。
スプルース
生地を軽く粉にした表面にひっくり返し、約5分または滑らかで弾力性が出るまでこねます。
スプルース
生地を30分間休ませてから、軽くこねます。
スプルース
生地のボールを半分に切り、1つの生地のボールをプラスチックで包みます。
スプルース
残りの半分を軽く粉にした表面に置き、薄く広げます。 3 1/2インチの正方形を切り取ります。
スプルース
必要に応じてスクラップをロールし、残りの生地のボールで繰り返します。
スプルース
粘着を防ぐために、コーンスターチを軽くまぶしてラッパーを積み重ねます。
スプルース
すぐに使用するか、使用するまで凍結してください。
スプルース
楽しい！
チップ
- エッグロールは、満州漢帝祭で提供される料理の1つです。伝統的に、台湾の人々は新年の春巻きと、新年の始まりを祝うために働く会社の春のスタッフパーティー（Weiya尾牙）で春巻きを提供しますこのレシピのラッパーを使用して、マレーシアの春巻きである ポピア （潤餅）を作ることもできます。
レシピタグ：
- 中国の前菜
- 前菜
- 中国語
- 新年
