angelalourenco /ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 収量：3〜4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 168 | カロリー |
| 8g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3から4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 168 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪8g | 11％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム339mg | 15％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム115mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ブロッコリーは、栄養の利点が満載の丈夫な野菜で、新鮮なニンニクとオイスターソースで作られたこの簡単な炒め物のおかずのレシピで、アジアの風味をすぐに吸収します。
このレシピの鍵は、炒める前にブロッコリーが完全に空になっていることを確認し、ニンニクが燃えないように素早くかき混ぜることです。
材料
- ブロッコリー1ポンド
- ニンニク4〜5個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- ピーナッツまたは植物油大さじ2（炒め物用）
- アジアのゴマ油小さじ1/2
- ソース用：
- オイスターソース大さじ2
- 1/4カップチキンブイヨン（またはストック）
- 大さじ1チャイニーズライスワイン（またはドライシェリー）
- 砂糖小さじ1/2
- コーンスターチスラリーの場合：
- コーンスターチ小さじ1
- 水小さじ2
作成手順
ブロッコリーを準備する
ブロッコリーの底にある硬い茎を切り落とします。 花を切り取り、半分または四分の一に分けます。 茎の皮をむき、斜めにスライスして薄切りにします（厚さ約1/8インチ）。
ブロッコリーを沸騰したお湯で約3分間、柔らかくなり柔らかくなり始めますが、まだカリカリになります。 （加熱しすぎないように注意してください。）ザルに入れ、徹底的に排水します。
ソースとコーンスターチのスラリーを作る
小さなボウルに、オイスターソース、チキンブイヨン、中国のライスワインまたはドライシェリー、砂糖を混ぜます。
別の小さなボウルで、コーンスターチを水に混ぜて「スラリー」を作ります。
炒め物
鍋を加熱します。 中華鍋が十分に熱いかどうかをテストするには、鍋に水を数滴加えます。 水がすぐに焼けるようになり始めたら、中華鍋は準備ができています。
大さじ2ピーナッツまたは植物油（ごま油は皿の最後に使用されます）を加熱した中華鍋に追加し、中華鍋を傾けて前後に動かし、油が鍋の側面の途中まで行くようにします。
油が熱い場合は、ニンニクを追加します。 （オイルが十分に熱いかどうかをテストして確認するには、ニンニクを1つか2つスライスします。オイルは、すぐにその周りで均等に焼けるようになります）。 約10秒間かき混ぜてから、ブロッコリーを加えます。 にんにくと混ぜてソースを加えます。
火を弱め、中華鍋に蓋をして約30秒間調理します。 コーンスターチ/水混合物を再度かき混ぜ、中華鍋に加え、かき混ぜて濃くします。 すべてを混ぜ合わせます。 中華鍋を火から下ろし、ごま油を入れて混ぜます。
味覚テストを行い、必要に応じて調味料を調整します。 すぐに出してください。
レシピタグ：
- ブロッコリ
- 副菜
- アジア人
- 家族との夕食
