スプルース/リブ・ワン
- 合計：75分
- 準備：15分
- クック：60分
- 米を6時間浸します
- 収量：5〜6箱
中国のカブケーキは点心で最も人気のある料理の一つであり、必需品の中国の新年料理です。 中国人は、旧正月に「年during」を食べるのが好きです。
ニアン・ガオは旧正月の食べ物の伝統の非常に重要な部分です。 中国の旧正月の期間中にnian gaoを食べることは幸運と考えられています。 中国の旧正月のもう一つの大きな伝統は、幸運な意味を持つ食べ物を食べなければならないということです。 「gao」の発音は、別の中国語の単語「高」に関連付けられています。これは、高、高、高、高、高、高を意味します。 そのため、nian gaoを食べることは、来年に背を高くするという象徴的な意味を持ち、毎年あなたのキャリアにおいて昇進します。 大根（カブまたは白大根）は、私たちがこの料理に使用する主な成分です。 台湾文化の大根は「幸運」（好彩頭）を意味します。
ニアン・ガオは「ライスケーキ」とも呼ばれます。 中国の新年の別の伝統として、人々はニアン・ガオをhumanの皇帝に常に報告する神である「台所の神」（灶神）への供物として使います。 だから、人々は彼にこのおいしい料理を与えることによって、彼が玉皇大帝（玉皇大帝）について語るべき良いことだけをすることを望んでいます。 この伝統に通常関連するnian gaoは甘いお餅です。
この料理のより伝統的な材料は米粉ですが、米粉が多すぎると皿に本当にゴムのような/歯ごたえの食感が与えられると感じたため、カブケーキの材料として米粉をあまり使用しませんでした。 そこで、大量の米粉を使用する代わりに、一晩水に浸した長粒タイ米を使用し、豆乳のようになるまで水と一緒にブレンダーで処理しました。
このレシピのすべての材料は、地元のレギュラーまたは中国のスーパーで簡単に購入できます。 カブのケーキは作るのが難しいように聞こえるかもしれませんが、この料理は実際には非常に簡単です。 残りのカブケーキは、食べる準備ができるまで冷凍庫に保存できます。
材料
- 材料：
- 400グラムの長粒タイ米（ジャスミンライスまたは任意のタイプの長粒白米がトリックを行います）
- 600ミリリットルの水
- 米粉100グラム（粘米粉）
- 1キログラムの細切り大根
- 干し海老40グラム（温水で柔らかく、水切りし、細かく刻む）
- 乾燥しいたけ6個（温かい水で柔らかくし、細かく刻む）
- 120グラムの豚肉（みじん切り、大さじ1 1/2杯の軽い醤油でマリネ、小さじ1杯のキャスターシュガー、小さじ1/2杯の塩、小さじ1/2の5スパイスパウダー）
- 1つのスライスギャモンステーキ、小さなサイコロに切る（簡単な代替品が必要な場合は、中国のハムの代わりにギャモンステーキをお勧めします）
- バナナのシャロット（細かく刻んだもの）2個
- にんにく3かけ（細かく刻んだもの）
- ミンチガーニッシュの調味料：
- 大さじ2しょうゆ
- グラニュー糖小さじ1
- 小さじ1/2
- 白胡pepper小さじ1/4
- 大根の調味料：
- 小さじ1の塩
- グラニュー糖小さじ1
作成手順
タイ米を600ミリリットルの水に一晩（少なくとも6時間）浸し、スムージーマシンまたはブレンダーを使用して、豆乳のようになるまで米と水を混ぜます。 米が一晩で多くの水を吸収しすぎたので、ブレンドしやすい場合は、少量の水を追加できます。
ステップ1を米粉100グラムと混ぜ、塊がまったくないことを確認します。 これが完了したら、脇に置きます。
鍋で油を熱し、香りが出るまで最初にエシャロットとニンニクを炒めます。
しいたけと干しえびを加え、2〜3分炒める。
ミンチとギャモンステーキをステップ4に加え、ミンチガーニッシュのすべての調味料を加えます。 ミンチが完全に調理されるまで、さらに数分間炒めます。 ミンチガーニッシュをプレートに置き、脇に置きます。
同じ中華鍋にもう少し油を入れて、大根を調味料で調理します。 大根が柔らかくなり、液体が大根から出てくるまで、大根を調理する必要があります。 液体が出ない場合は、最終的なカブケーキの品質に影響を与える可能性があります。
大根が柔らかくなった後、ステップ6にミンチガーニッシュを加え、均等に混ぜます。
ステップ2を大根と組み合わせて、ガスの出力を下げます。 「貼り付け」のように見えるまで攪拌を続け、ストーブの電源を切ります。 混合物が少し乾いている、または固すぎると感じる場合は、水を追加できます。
このレシピでは、5〜6個（6インチx 4インチx 2インチ）のスズ箔ボックスサイズのカブケーキを作ることができます。 だから、ブリキの箱に薄い油の層を塗り、もちミックスを箱に注ぎます。
蒸し器を使って餅を蒸します。 金属製の蒸し器または中華鍋を使用している場合は、清潔で濡れたティータオルを使用して、蓋を効果的に固定します。 これにより、蓋から餅に水が滴るのを防ぎ、最終結果に影響を与えます。 蒸し器の下で水が沸騰したら、約45分間蒸します。
あなたは餅から完全に冷めるまで待たなければなりません（そうでなければ、それらは固まります）。
カブのケーキを1センチの厚さに切る。
フライパンまたは中華鍋でオイルを少し熱し、両面が金色になるまでケーキを炒めます。
少量の軽い醤油または甘いチリソースを添えてください。 甘いチリソースは、カブケーキに合う伝統的な調味料ではありませんが、おいしいです。
レシピタグ：
- ケーキ
- 朝ごはん
- 広東語
- 家族との夕食
