卵が新鮮かどうかを見分ける方法

スプルース/ダイアナ・ラトレイ

卵の生産者は、卵のカートンに賞味期限を印刷して、どれくらいの期間使用できるかを示しますが、卵がどれだけ新鮮かはわかりません。卵を店から買うか地元の農家から買うかに関わらず、ボウル一杯の水だけが必要なこのきちんとしたトリックで卵がどれだけ新鮮かを判断できます。

横たわっている、立っている、または浮いている

深いボウルまたはフライパンに、卵を覆うのに十分な冷たい水道水を入れます。卵を水に入れます。

卵が底に横たわっている場合、内部の気室は小さく、非常に新鮮です。卵が端に立ち、底にボブが付いている場合、気室は大きくなり、それほど新鮮ではありません。たぶん1〜3週間前のもので、食べても問題ありません。卵が表面に浮いている場合は、不良で廃棄する必要があります。

すべての卵の中には薄い膜があり、膜と殻の間には小さな気室があります。この空気のポケットは、卵が老化するにつれて大きくなるため、非常に新鮮な卵は、古い卵よりも気室が小さくなります。

全卵を水に入れると、気室がその浮力に影響します。エアポケットが大きいほど、卵は浮力が大きくなり、浮かび上がり、卵の年齢を示します。それはあなたが台所であなたの利点に使用できる基本的な卵科学です。

殻から出た非常に新鮮な卵は、全体的に厚く白く、あまり広がりません。卵黄が立ち上がって、丸みを帯びた素敵なドームになります卵白が非常に薄くて広がっている場合、卵はおそらくそのピークを過ぎています。非常に新鮮な卵の白は濁っています。透明な卵白は古い卵を示しますが、必ずしも悪い卵ではありません。腐った卵の匂いは紛れもなく、割れた直後にはっきりと見えるはずです。悪臭がある場合は、捨ててください。

卵を使用する前に、最高の体験を得るために、卵を購入して保管する際に考慮すべきことがいくつかあります。

グレードAAの卵は、入手可能な最高グレードです。彼らは他の卵よりも高価ですが、その高品質と長い貯蔵寿命のために良い選択かもしれません。卵。低温殺菌された卵は、生卵を必要とするレシピで使用できます。卵は冷蔵庫で元のカートンに保管してください。小さな箱を下に向けることが最善です。新しいカートンを家に持ち帰るときはいつでも、卵をひっくり返す習慣を身に付けてください。小さな端を下に置くと、空気細胞が卵の上部の広い部分に保持され、有害な細菌がその細胞から卵黄に到達する可能性が低くなり、白よりも腐敗しやすくなります。殻で調理した場合、古いものは非常に新鮮な卵よりも剥がれやすいです。これにより、ゆで卵の完璧な候補になります。ゆで卵を新鮮に保つには、食べる準備ができるまで殻に入れておきます。