クラシックアロズコンポーロレシピ

ALLEKO /ゲッティイメージズ

合計：60分
準備：15分
クック：45分
収量：4食分

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Arroz con pollo、つまり鶏肉とご飯はパエリアに似ています。ラテンアメリカの多くの国や米国の一部で人気のある、チキンとライスの定番料理です。これは、サフランとみじん切りのピミエントとトマトソースが入ったスペイン語版です。

このバージョンは鶏肉の部品で作られていますが、レシピでは骨のない鶏もも肉を自由に使用できます。

材料

フライパン1個（カット、約3 1/2ポンドの鶏肉）
4〜6本のリブセロリ（約1カップのみじん切り）
ピーマン1個
中玉ねぎ1個
にんにく1片
1/4カップの植物油
生長粒米1カップ
1（8オンス）缶トマトソース
1 1/2カップの水（または低ナトリウムチキンブイヨン）
1/4から1/2小さじ砕いたサフラン
飾り：コーシャ塩と挽きたての黒胡pepper（味わうため）
1（4オンス）瓶のみじん切りピミエント、水切り

作成手順

鶏肉をペーパータオルで軽くたたきます。

セロリを1/4インチに切ります。ピーマンを縦半分にスライスし、種を取り除きます。胡pepperを1/4インチのサイコロに刻みます。タマネギの皮をむき、刻む。にんにくをみじん切りにする。野菜を脇に置きます。

大きくて深い重いフライパンを中火にかけます。植物油を追加します。オイルが熱くてキラキラ光るときは、フライパンに鶏肉を並べます。鶏肉を調理し、四方が茶色くなるまで、約12〜15分回します。鶏肉を皿に移し、脇に置きます。フライパンに大さじ2杯のオイルを残します。残ったオイルを捨てます。

フライパンにセロリ、ピーマン、タマネギを加えます。約3分間炒めます。にんにくを加えてさらに1分間炒めます。ご飯、トマトソース、水、サフラン、小さじ1杯のコーシャ塩、および小さじ1/4杯の挽きたての黒胡pepperを加えます。混ぜてから鶏肉をフライパンに戻します。沸騰させ、火を弱め、鍋に蓋をして、20〜30分間、またはご飯が柔らかくなるまで調理します。

フォークでご飯を毛羽立たせます。必要に応じて、より多くの塩と胡pepperで調味料を味わって調整します。

ピミエントをかき混ぜ、さらに1〜2分加熱します。

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