Lアルフォンス/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 669 | カロリー |
| 66g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 16g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 669 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪66g | 85％ |
| 飽和脂肪33g | 166％ |
| コレステロール504mg | 168％ |
| ナトリウム229mg | 10％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質16g | |
| カルシウム100mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
贅沢なオランデーズソースとポーチドエッグを添えた明るい緑色のローストアスパラガスのベッドが自慢で、特別なブランチ、朝食、またはいつでも美味しいものを召し上がっていただけます。
このレシピにはいくつかの部分がありますが、先送りしないでください。それは簡単で、論理的な順序に従って完成した料理になります。
卵の密猟にまだ自信がなければ、練習すれば完璧になります。 割れたての卵をかろうじて煮る水にそっと滑り込ませると、自転車に乗るのと同じくらい簡単です。 この料理は美しく、カラフルなプレゼンテーションを作り、とてもリッチです。
材料
- オランデーズソースの材料：
- 卵黄3個（大きな卵から）
- 1/2ポンド無塩バター（溶かした）
- 1 1/2杯の新鮮なレモン汁
- 塩（味に）
- ローストアスパラガスの材料：
- 1ポンドの新鮮なアスパラガス（洗浄およびトリミング）
- オリーブオイル大さじ3
- 小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/8
- ポーチドエッグの材料：
- 大きな卵4個
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このポーチドエッグディッシュは、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
古典的なオランデーズソースの作り方
材料を集めます。
弱火の上に置いた小さなソースパンで、卵黄2個を溶かしたバター大さじ2杯に泡立てます。
すべてのバターがソースに完全に取り込まれるまで、一度に小さじ2杯、バターを卵の混合物に泡立て続けます。 このプロセスを急がないでください。長くて注意を払うほど、得られるソースは良くなります。 ソースは、厚く、滑らかで、光沢があれば準備ができています。
オランデーズソースにレモン汁と塩を泡立ててから、1分間攪拌し続けます。
火からソースを取り出し、その上にカバーをかけ、調理が終わったらローストしたアスパラガスとポーチドエッグの上に添えます。
ローストアスパラガスの作り方
材料を集めます。
オーブンを425Fに予熱します。
大きな天板にホイルを敷き、アスパラガスをトレイ上の単一層に配置します。
オリーブオイルをアスパラガスの上に振りかけ、そっと投げてから、予熱したオーブンで15〜20分間ローストし、柔らかくて軽く茶色になります。
アスパラガスを大皿に移し、卵をポーチする間保温するためにホイルで覆います。
卵を密猟する方法
材料を集めます。
大きな鍋に水を入れて、完全に沸騰させます。 非常にゆっくりと水が沸騰するまで熱を下げます。
卵1個を耐熱性の小さなラメキン（カスタードカップ）に割る。 ラメキンを水面のすぐ上に保持し、卵がゆでる水に静かに滑り込むように傾けます。 残りの3個の卵でこのプロセスを繰り返します。
白が完全に固まるまで卵を約3分間調理するが、卵黄はまだ柔らかい。
卵をスロットスプーンで非常に慎重に排出し、ペーパータオルの二重層の上に置いて30秒間排出します。
アスパラガスを4枚のプレートに分けます。 ローストしたアスパラガスに塩と胡pepperをふりかけ、新鮮で温かいオランデーズソースを少しずつ各サービングの上に注ぎ、ポーチドエッグを各サービングの上に置きます。 アスパラガスにポーチドエッグとオランデーズをすぐに添えます。
レシピタグ：
- アスパラガス
- 前菜
- フランス語
- クリスマス
