スプルース
- 合計：27分
- 準備：15分
- クック：12分
- 収量：6〜8ケバブ（6〜8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 394 | カロリー |
| 23g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 35g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6〜8ケバブ（6〜8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 394 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪23g | 30％ |
| 飽和脂肪6g | 28％ |
| コレステロール107mg | 36％ |
| ナトリウム113mg | 5％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質35g | |
| カルシウム75mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ケバブはトルコで生まれたので、これらのチキンチキンケバブ、または タヴクシシュ （tah-VOOK 'SHEESH'）よりもはるかに本物になることはできません。
伝統的なチキンケバブには多くのバージョンがあり、これにはプレーンヨーグルトまたはミルク、タマネギ、ニンニク、スパイスで作られたシンプルなマリネがあり、プレーンホワイトまたはダークミートチキンをジューシーで風味豊かなケバブに変換します。
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材料
- 2骨なし、皮なし鶏の胸肉（または4〜5骨なし、皮なし太もも）
- 中玉ねぎ1個
- にんにく2かけ
- 1/2カッププレーンヨーグルト（またはミルク）
- 大さじ3杯の植物油
- トマトペースト大さじ2
- 黒胡pepper小さじ1
- パプリカ小さじ1
- 小さじ1の塩
- 飾り：オレガノ、ウルシ、パプリカ
作成手順
材料を集めます。
スプルース
グリルを中火にします。
鶏肉を非常に冷たい水で数分間洗います。
スプルース
ペーパータオルで肉を拭いて乾かします。
スプルース
肉を大きなサイコロのサイズに近い一口サイズの立方体に切ります。
スプルース
可能な限り最高のおろし金を使用して、タマネギとニンニクのクローブから果肉を作ります。
スプルース
このパルプとジュースを非常に細かいメッシュのストレーナーに注ぎ、木製のスプーンを使用して、ジュースを別のボウルに押し出します。
スプルース
タマネギとニンニクの果肉を捨てます。
スプルース
ガラスまたはセラミックボウルに、玉ねぎ/ニンニクジュース、ヨーグルトまたはミルク、オイル、トマトペースト、黒胡pepper、パプリカ、および塩を混ぜます。
スプルース
キューブチキンとトスを加えてコーティングします。
スプルース
ボウルを覆い、少なくとも4時間、または最良の結果を得るために一晩冷蔵します。
スプルース
竹串を使用する場合は、グリルで火がつかないように水に数時間浸します。
スプルース
マリネから小片を取り出し、小さな金属または竹のケバブ串に通します。 鶏肉の塊は互いに触れることができますが、それらを近づけすぎないようにしてください。 残っているマリネを破棄します。
スプルース
ケバブに塩を振りかけ、グリルの上に置きます。 全体で約12分、均等にグリルします。 オレガノ、ウルシ、パプリカなどのトルコスパイスを熱いケバブに振りかけて、さらに風味を加えることができます。
スプルース
ブルガーと夏野菜のサラダ、またはオーゾとライスピラフを添えて、トマトとオリーブオイル、またはナスと野菜のラグーを野菜として、澱粉とオクラ、そしてラヴァシュのようなパンを添えます。
スプルース
楽しい！
レシピバリエーション
- 材料を好みに合わせて調整し、甘いパプリカの代わりに赤唐辛子を加えてスパイスを加えます。 必要に応じて、チェリートマトなどの野菜を追加することもできます。
ケバブの起源
直火で串で肉を調理する方法は、中央アジアの草原で始まりました。 トルコでは、Ghengiz Khanの子孫自身が剣で毎日獲物を串刺しにし、それを直火で調理したと言われています。 この概念は時とともに洗練され、トルコ人の西方への移住によって世界にもたらされました。
いくつかの現代のケバブと比較して、本物のトルコのシシカバブは実際には非常に単純です。 素晴らしい本格的なトルコのケバブの鍵は、肉の品質とマリネによって付与される風味にあります。
ほとんどのケバブは、ナスで作られたpatlıcanlıkebabı（pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh）のような特定の組み合わせ料理を除き、単に肉のマリネです。通常、それらは同じ串に野菜を含みません。 肉と鶏肉を串刺しにして焼きますが、トマトや唐辛子などの野菜を直接グリルに入れ、ケバブと一緒に飾りとして提供します。
温かいトルコ式の典型的な方法では、チキンケバブは、牛肉やラムのグリルと一緒に出され、食事の代わりになります。
レシピタグ：
- トマト
- トルコチキン
- 前菜
- 中東
