クラシックビーフシチュー。
ビル・ボッホ/フォトグラファーズチョイスRF /ゲッティイメージズ
- 合計：3時間10分
- 準備：40分
- 料理：2時間30分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 861 | カロリー |
| 39g | 太い |
| 56g | 炭水化物 |
| 70g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 861 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪39g | 50％ |
| 飽和脂肪13g | 67％ |
| コレステロール196mg | 65％ |
| ナトリウム1350mg | 59％ |
| 総炭水化物56g | 21％ |
| 食物繊維8g | 27％ |
| タンパク質70g | |
| カルシウム167mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この古典的なレシピはおいしいだけでなく、安価で風味豊かなチャックローストを使用しているため、質素な料理でもあります。 料理の秘Theは、牛肉を非常によく焦げ目をつけて、深く豊かな味わいにすることです。
材料
- 3ポンドの骨なしビーフチャックロースト（2インチにカット）
- 植物油大さじ2
- 小さじ1塩（さらに必要に応じて追加）
- 挽きたての黒胡pepper（味見のため）
- 黄色の玉ねぎ2個（1インチにカット）
- 小麦粉大さじ3
- にんにく3片（みじん切り）
- 冷たい牛肉ストックまたはスープ4カップ
- ニンジン3個（皮をむいて1インチに切ります）
- セロリの茎2本（1インチにカット）
- ケチャップ大さじ1
- 1ベイリーフ
- ローズマリー小さじ1/4
- 小さじ1/4乾燥タイム
- 2ポンドのユーコンゴールドポテト（皮をむいて大きな塊に切る）
- 飾り： 新鮮なパセリ（オプション）
作成手順
材料を集めます。
塩と挽きたての黒胡pepperで牛肉にたっぷり味付けします。
植物油を大きな重い鍋またはダッチオーブン（しっかりとふたが付いているもの）に追加し、強火にかけます。
油がわずかに吸うようになったら、牛肉と茶色を非常によく加えます。 必要に応じてバッチで作業します。
十分に茶色になったら、スロット付きスプーンで牛肉をボウルに移し、鍋に油と牛肉の滴りを残します。
弱火にし、玉ねぎを鍋に入れます。 約5分、または半透明になるまで炒めます。
小麦粉を加えて、よくかき混ぜながら2分間調理します。
にんにくを加えて1分間煮る。
牛肉1カップを泡立てて、鍋の底を脱脂し、底にキャラメル化された茶色の部分をこすり落とします。
残りのスープ、ニンジン、セロリ、ケチャップ、ベイリーフ、タイム、ローズマリー、牛肉、小さじ1杯の塩を加えます。
穏やかに煮込み、蓋をして、1時間弱火で煮ます。
ジャガイモを加えて、さらに30分間煮込みます。
カバーを取り外し、火を中火にし、時々かき混ぜながらさらに30分間、または肉と野菜が柔らかくなるまで調理します。
この最後の30分間の露出は、料理を仕上げるためだけでなく、ソースを減らして濃くするためでもあります。
シチューが濃くなりすぎた場合は、さらにストックまたは水で調整します。
火を止め、味を整え、調味料を調整し、15分間放置してから召し上がりください。
必要に応じて、新鮮なパセリを飾ります。
サーブしてお楽しみください！
チップ
それはそれのように見えないかもしれませんが、あなたはビーフシチューを煮ることができます。 シチューの鍋を1日中ストーブの上で煮るというアイデアは素晴らしいように思えますが、肉は乾燥して野菜はどろどろになります。 調理時間は作る量によって異なりますが、2〜3時間煮るのが理想的です。
レシピタグ：
- トマト
- ビーフシチュークラシック
- 副菜
- アメリカ人
