古典的なキュウリのディルギリシャのザジキソース。
Westend61 / Getty Images
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- プラス：4時間
- 収量：1 1/2カップ（19人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 37 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 4g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（19人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 37 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール3mg | 1％ |
| ナトリウム200mg | 9％ |
| 総炭水化物4g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム43mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ザジキは、伝統的なギリシャのキュウリヨーグルトディルソースで、ジャイロやピタサンドイッチの爽やかなディップやトッパーになりますが、新鮮な野菜やピタパンのディップとしても使用できます。 新鮮なディルはより一般的な成分ですが、ザジキは新鮮なミントでも作ることができます。 ソースは冷蔵または室温で提供できますが、必要な冷蔵時間を考慮して事前に計画してください。 また、一晩ヨーグルトを排出するために前もって計画してください。
いくつかのザジキのレシピでは、きゅうりとヨーグルトをブレンドして滑らかなテクスチャーにすることが求められていますが、このレシピではきゅうりを細かく刻み、より厚くてボリュームのあるテクスチャーにします。
このレシピは、スーザンウエストモアランドが編集した 『The New New Housekeeping Cookbook』に掲載されており、許可を得て転載しています。
材料
- 1個の16オンスコンテナープレーン低脂肪ヨーグルト
- 1/2イングリッシュ（種なし）キュウリ（皮をむき、種を入れず、細かく刻んだものに加え、ガーニッシュ用の薄いスライスをいくつか）
- 塩小さじ1 1/2（分離）
- 新鮮なニンニク1〜2個（みじん切り）
- 新鮮なミントまたはディルのみじん切り大さじ1（加えてガーニッシュ用の追加の小枝）
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 赤ワイン酢小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/4
作成手順
通常のプレーンヨーグルト（ギリシャ風ヨーグルトではない）を使用する場合は、ボウルにチーズクロスまたはコーヒーフィルターを敷いたふるいにスプーンヨーグルトを入れます。 蓋をして一晩冷蔵します。 このプロセスは、ヨーグルトから余分な水分を排出し、より濃厚でクリーミーなテクスチャーを生成します。
ヨーグルトに一晩こしをかけた後、中身の入ったヨーグルトを中型のボウルに移し、液体を捨てます。
一方、ボウルの上に置かれたザルで、小さじ1の塩でキュウリのみじん切りを投げる。
塩漬けのキュウリを室温で少なくとも1時間水気を切るか、最大8時間蓋をして冷蔵します。
準備ができたら、刻んだキュウリをバッチでキッチンタオルに包み、絞ってできるだけ多くの液体を取り除きます。 ペーパータオルで軽くたたいてから、ヨーグルトでボウルに加えます。
シェフのナイフの平らな面で、ニンニクを小さじ1/2の塩が残っているペーストにつぶします。
ニンニク、刻んだミントまたはディル、オリーブオイル、ワインビネガー、コショウをヨーグルトとキュウリに加え、混ぜ合わせます。
ふたをして、2〜4時間は冷蔵してからお召し上がりください。
冷やした、または室温で、キュウリのスライスとミントの小枝をトッピングしたザジキソースを提供します。
ヒント
- より濃厚でクリーミーなテクスチャーにするには、通常のプレーンヨーグルトを低脂肪プレーンギリシャ風ヨーグルトに置き換えることができます。これにより、ヨーグルトに負担をかける最初の2つのステップを回避し、タンパク質含有量を増やすことができます。
レシピタグ：
- ソース
- ザジキソース
- ギリシャ語
- 秋
