簡単マンゴーチキン炒め

（stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0）

合計：30分
準備：20分
クック：10分
収量：2〜3人前

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マンゴーチキンのこの新しい、より簡単なバージョンは作るのが楽しくてとても美味しいので、次回ゲストが来たときに提供したいと思うでしょう。このレシピの鍵は、完全に熟したマンゴーを見つけることです。少なくとも2つ、できれば3が必要です。通常のマンゴーチキンよりも簡単になるのは、このレシピのおいしさのおかげでパン粉/揚げ物がないことです。不要です。代わりに、鶏肉はタマネギ、ガランガルまたはジンジャー、赤唐辛子、そしてもちろん、ブレンダーやフードプロセッサーで簡単にホイップできる素敵なマンゴーソースと一緒に炒めます。ボーナスとして、それはまた、低脂肪、低カロリーの料理であり、あなたの味覚を興奮させ、喜ばせる素晴らしいフレーバーから判断して疑うことはありません。楽しい！

材料

骨なし鶏胸肉3枚（または4〜5腿、スライスまたは一口サイズのチャンクにスライス）
大さじ1 1/2 醤油
完熟マンゴー1個（さらにソース用にさらに2個）
ガランガル（または生1、すりおろした）1個
ねぎ4個
赤唐辛子1個（立方体）
大さじ1〜2。シェリー（またはみりん）
大さじ2杯。植物油
オプション：1/4カップのスライバーアーモンド（ディッシュを美しく仕上げます）
マンゴーソースの場合：
2熟したマンゴーの果肉
にんにく2かけ
小さじ1/2から3/4 チリフレーク（スパイスアイルからの乾燥した砕いたチリ）
小さじ1〜2 新鮮なコリアンダー（みじん切り）
大さじ1 ライムジュース
大さじ1 米酢または白/サイダー酢
大さじ3 魚醤
大さじ1から2 白糖（マンゴーの甘さに応じて味わう）
小さじ1/2 地上クミン
クローブ1ピンチ

作成手順

すべてのマンゴーソースの材料をフードプロセッサまたはブレンダーに入れて、滑らかなマンゴーソースを作ります。甘く、酸っぱく、スパイシーな味がします。酸味が強すぎる場合は、もう少し砂糖を追加します。甘すぎたり塩辛い場合は、ライムジュースを絞ります。これらのフレーバー（塩味を含む）は、後で他の成分に分散すると、はるかにマイルドな味になります。取っておきます。

準備した鶏肉をボウルに入れ、醤油でトスします。マリネするために取っておきます。マンゴーの場合は、1/2〜1マンゴーの果肉をすくい出し、一口サイズのキューブにスライスします。取っておきます。ねぎの場合は、スライスしますが、白と緑を分けます。

鍋または大きなフライパンを中強火で温めます。油を加えて振り回し、ガランガル/生gingと青ネギの白い部分を加えます。香りを放つために1分間炒め、その後、大豆マリネを加えます。 2〜3分炒めるか、鶏肉がすべての面で不透明になるまで炒めます。中華鍋/鍋が乾いたら、シェリー/ミリンを加えて、材料がうまくフライになるようにします。

赤唐辛子とマンゴーソースを少し加えます（パンが乾くたびに、大さじ2杯）。鶏肉が半分にスライスされたときに内部が不透明になるまで、この方法で炒め続けます（合計3分）。

残りのソースを加えてよくかき混ぜます。皿を1分間穏やかに煮込み、新鮮なマンゴーキューブを追加します。火を消します（ソースを沸騰させないでください。そうしないと、新鮮なマンゴー風味がすべて失われます）。

料理の味をテストし、より多くの風味/塩味のために魚醤油を追加するか、またはより多くのスパイスのために唐辛子を追加します。塩辛い、または甘すぎる場合は、ライムジュースをさらに絞ります。ネギの緑のトップスとスライバードアーモンド（使用している場合）を振りかけ、タイのジャスミンライスをたっぷり添えます。

楽しい！

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