フランスの伝統的なビーフシチューのレシピ

スチュアートウエスト/ドーリングキンダーズリー/ゲッティイメージズ

合計：2時間5分
準備：20分
クック：105分
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
587	カロリー
27g	太い
33g	炭水化物
49g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	587
％デイリーバリュー*
総脂肪27g	34％
飽和脂肪9g	47％
コレステロール145mg	48％
ナトリウム422mg	18％
総炭水化物33g	12％
食物繊維4g	13％
タンパク質49g
カルシウム132mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

古典的なフランスフランダースのビーフシチューは、実際にはフランス料理ではなく、ベルギーの郷土料理ですが、フランス人にも愛されています。この料理は、カルボナードフラマンド（文字通り「フランドルシチュー」）としても知られ、心のこもった満足のいくもので、座って家族で食事をするのに十分なだけでなく、次のディナーパーティーで本当におもてなしします。一番良いところ？準備に2時間もかかりません。

シチューを出すには、サクサクしたグリーンサラダ、ローストポテトをサイドに加え、寒い夜に高級オーベルジュデュテロワール（「地元の宿屋」）にふさわしい壮大なごちそうを味わえるワインをお忘れなく。シチューを家族の夕食に出す場合、レシピのビールについて心配する必要はありません。アルコールは蒸れ落ち、深みのある風味のみを残し、酔わせる効果はありません。

材料

2ポンドのビーフシチュー肉（2インチキューブにカット）
多目的小麦粉大さじ2
小さじ1/2
黒胡pepper小さじ1/4
キャノーラ油大さじ2
バター大さじ2
4カップ/ 4中黄色タマネギ（スライス）
にんにく1片（粉砕、みじん切り）
黒砂糖大さじ1
乾燥パセリ小さじ2
1ベイリーフ
小さじ1/4乾燥タイム
1本（12オンス）の黒ビール
1/4カップから1カップのビーフストック
アップルサイダービネガー大さじ1

作成手順

材料を集めます。

大きなボウルで、牛肉、小麦粉、塩、コショウを一緒に投げます。

キャノーラ油とバターを大きくて広い鍋で加熱し、その中の牛肉をバッチで四方に焼きます。一度にすべての牛肉を追加すると、温度が下がりすぎて、焼けずに肉が沸騰します。牛肉を注意深く観察して焦げないように注意してください。ただし、十分な時間をかけて、濃厚な茶色ができます。カラメル砂糖はシチューの風味を大幅に向上させます。

茶色になったら、すべての牛肉を鍋に戻し、玉ねぎ、ニンニク、黒糖、パセリ、ローリエ、タイムを加えてよくかき混ぜます。タマネギは、パンの底にある茶色のビットを少し拾います。

鍋の下で熱を上げ、ビールをかき混ぜ、鍋に牛肉を覆うのに十分な牛肉を加えます。沸騰させ、フライパンに蓋をして弱火にし、1時間半または牛肉が柔らかくなるまで煮る。牛肉が煮沸しており、煮沸していないことを確認してください。少し乾燥しているように見える場合は、タッチを追加しますパンの液体も少し濃くなるはずです。

鍋を火から下ろし、アップルサイダービネガーをかき混ぜます。シチューを10分置いてから召し上がりください。ポテトとサラダを横にした温かいボウルに入れます。

楽しい！

注：このシチューを1日か2日前に作ることができれば、それはさらに良いことに気付くでしょう。そして、この料理がまだ壮大でなければ、それは美しく凍結するので、大きなバッチを作り、冷凍庫に保管します。最長6か月間保持されます。再加熱する前に完全に解凍してください。

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