古典的なペルーセビチェレシピ

jonart777 /ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：1ポンド（8人前）
一食当たりの量
カロリー	28
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム899mg	39％
総炭水化物7g	3％
食物繊維1g	5％
タンパク質1g
カルシウム28mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カルパッチョのように、セビーチェは、現代の料理人が遊ぶのが大好きな生の魚のレシピです。柑橘類でマリネしたシーフード料理はペルーを起源とし、酢でマリネした料理であるスペインのエスカベチェから発展したと考えられています。

セビーチェは、本質的に柑橘類のジュースの酸でマリネすることによって「調理される」魚です。このレシピはペルーの古典的なセビーチェ用で、お好みの高品質の白い海水魚とレモン汁、ライムジュース、オレンジジュース、塩、唐辛子、玉ねぎ、コリアンダーを組み合わせます。

暑い日に冷たいビールで楽しんだり、南米の旅行について空想したいときはいつでもお楽しみください。

材料

材料を集めます。

魚を小さく切る。あなたはそれをさいの目に切るか、1インチ四方までの断片に残すことができますが、断片が大きいほど、マリネに時間がかかることを覚えておいてください。

魚に塩をし、ライムジュース、レモンジュース、オレンジジュースをふた付きの非反応性（ガラスまたはプラスチック）容器に入れます。スライスした玉ねぎとチリを追加します。

冷蔵庫で魚の混合物を少なくとも2時間、場合によっては3時間冷やします（非常に大きな魚の場合は、完全にマリネするには時間がかかります）。魚が本当に生食の品質である場合、ピースの中心がまだ生の外観であれば問題ありません。

皿に盛り付けたり、ボウルに入れたりするには、玉ねぎとチリをいくつか置き、魚をのせます。コリアンダーを飾ります。

楽しい！

白身魚を選択するときは、ビンナガ、ソール、フエダイ、オヒョウ、または寿司メニューに表示されるその他のものを選択してください。セビチェは熱で調理されないため、高品質の寿司グレードの魚が最適です。切り取る前に、魚の皮と骨、および血統を必ず除去してください。血統はフィレットの濃い赤の部分です。セビチェはフィレの上に置いておくと非常に魚のような味になります。セビチェは非常に鋭くて酸性なので、ペルーではトルティーヤチップは見つかりませんが、ビールとトルティーヤチップが伴奏として叫びます。ペルーでは、このセビチェ料理にポテトが添えられていることがよくあります。ポテトはスイートまたはホワイトです。

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