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缶詰ではなく、新鮮な種類のイワシは、母なる自然の素晴らしい贈り物です。 両方の海岸に豊富にあり、安価で、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、保健当局が大声で叫んでいて、とても美味しいです。
イワシは、プランクトンや小さな甲殻類を食べて外洋を歩き回る小さな群れの魚です。 そして、人々も含めて、ほとんどすべてのものによって食べられます。
フレッシュvs缶詰
あなたはおそらく缶詰のイワシに最も精通しており、よくできていれば優れた製品です。 しかし、彼らは暖かい天気で最も一般的な新鮮な海の魚の貧弱な代替品ですが、あなたはそれらを食べたり外で売るよりもベイトフィッシュに使用することを好む漁師と戦わなければならないかもしれません市場。
新鮮なイワシを見つけることは、すべてをドロップし、ごちそうをお友達に呼び出す良い理由です。 イワシは他のほとんどの魚（オメガ3類すべて）よりも速く腐るので、新鮮なイワシがいつ市場に出回るのかわからないので、たくさん買って、見つけた日に食べてください。
選択と保存
きれいな香りと全体のイワシを探してください。 傷ついた魚を避け、腹が壊れて内臓が出始める状態である「腹焼け」のある魚は絶対に避けてください。 これは古い魚のサインで、塩漬けにのみ適しています。
あなたの魚の売り手があなたのためにそれをしないなら、あなたがイワシを家に帰るとき、残っている鱗屑を取り除くために冷たい水の下でそれらを走らせてから、穏やかにそれらを消化してください。 魚を調理する準備が整うまで、冷蔵庫で少し湿らせたペーパータオルの下に魚を保管できます。 新鮮な魚と同様に、凍結しないでください。新鮮な魚が提供する風味と健康的なボーナスが失われます。
イワシの調理
どうしますか？ イワシを調理する最良の方法の1つは、イワシをグリルすることです。 ブドウやイチジクの葉に包まれ、炭火でオリーブオイルとレモンでグリルされ、新鮮なイワシは他のほとんどの魚介類をしのぐ。
しかし、あなたは骨に対処する必要があります。 これを行う最善の方法は、イワシを分割または蝶にすることです。 これを行うと、ゴッサマーの骨がわずかしか残っておらず、それらは安全に食べるのに十分柔らかいです。
また、新鮮なイワシを切り身にして、塩、オリーブオイル、レモンジュースでマリネして、地中海バージョンのセビチェを作ることもできます。 これは、魚市場や水辺でイワシが豊富な地中海諸国でイワシを提供する一般的な方法です。
新鮮なイワシはまた、切り身と焼きが良いです。 風味豊かなソース、特にトマトソースによく合います。 スパイシーで柑橘系のサルサも効果的です。
しかし、一番下の行はこれです：本当に新鮮なイワシを見つけた場合、シンプルさが重要です。 塩、レモン、少量のオリーブオイルだけで魚の豊かな風味をお楽しみください。
