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もやしは、サラダやサンドイッチにちょっとした風味やクランチを加えるのに最適で、食事の栄養価を高めることができます。 たとえば、豆もやし1カップは、毎日のビタミンCの119％を提供し、ブロッコリーの芽は、高レベルの植物化学物質（主にスルホロファン）のため、栄養士によって「がんと闘うスーパーフード」と見なされます。
もやしは成長する単一の最も単純な作物であり、だれもが約4インチのカウンタートップスペースでそれらを栽培できるという追加の事実を考慮すると、すべてのキッチンに新芽の瓶がない理由は想像できません。
必要な機器
- 広口ジャー（メイソン缶詰ジャーが理想的ですが、ピーナッツバターやパスタソースのジャーも再利用できます。非常によく洗うだけです。）
種子と品種
発芽のための種子の購入について注意すべき重要なことは、「発芽種子」または「発芽用」と特にラベル付けされた種子を探す必要があるということです。 この背後にある理由は、それらが十分に洗浄されており、病原体がないことです。 時々、ガーデンセンターで発芽種子のパケットを見つけることができますが、そうでない場合は、お気に入りの種子カタログを確認してください。 多くは現在、発芽種子を販売しています。
品種に関しては、新芽として何種類の野菜を食べることができるかに驚くかもしれません。 私たちのほとんどは、アルファルファの芽と豆の芽に精通していますが、大根の芽、ビートの芽、エンドウの芽、ひまわりを検討してください。 一般的に、茎や葉を食べる植物は発芽に適しています。 果物だけを食べる植物（トマトやピーマンなど）は機能しません。
瓶で芽を育てる方法
ジャーで芽を育てるのは簡単です。 方法は次のとおりです。
- 大さじ1〜2杯の種子を瓶に入れ、約2インチの温水で覆います。 これを一晩放置し、細かいふるいまたはチーズクロスを使用して水を排出し、ジャーに水を加えて種を洗い流し、水気を切って種子を洗い流します。 これには、成長している芽の種類に応じて、3〜7日かかります。 もやしは、まだかなり小さく、緑色に変わり始めているときに最適です。もやしは、余分な水分を吸収するために、ペーパータオルを入れたカバー付きのボウルまたは食品保存袋に保管します。 1週間以内に芽を使用してください。
芽で芽を育てるのは非常に簡単な方法ですが、芽吹き作業用に購入できる他のガジェットもあります。これには、多層スプラウター、さまざまなサイズのストレーナーを備えたジャーの蓋、すすぎと排水を簡単にする、すすぎを自動化するスプラウターさえ含まれますあなたのためのプロセス。 それはあなたが望むように精巧なように簡単にすることができます。 いずれにせよ、もやしを育てることは、あなたの食事にもう少し栄養を与える素晴らしい方法です。
