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オヒョウは固く、白く、風味があり、調理が簡単です。 それはシーフード料理人の夢です。 それを嫌う魚愛好家はほとんどいません。また、魚種の減少を心配している人や、私たちの多くにとっては、市場で最もオヒョウが持続可能です。
世界最大のヒラメを知る
ただし、オヒョウは複数の種類の魚です。 それらはすべて、比較的小さなカリフォルニアのオヒョウから巨大な太平洋のオヒョウに至るまで、500ポンドをはるかに超えて成長できる大きなヒラメです。 太平洋のオヒョウをたくさん食べる私たちは、500ポンドの切り身が玄関よりも大きいため、通常はステーキとして食べます。
原則として、市場のほとんどのオヒョウは太平洋です。 これは主にアラスカの漁業であり、健康的です。これらの魚は大西洋のオヒョウのようにhammerられていないため、乱獲されすぎているため、購入しないことをお勧めします。
太平洋対カリフォルニアオヒョウ
私たちは、カリフォルニアのオヒョウと大西洋のヒラメ（吸虫とも呼ばれます）の両方を食べましたが、非常によく似ています。 10ポンド未満のカリフォルニアオヒョウはすべて、ヒラメとして調理できます。
料理の観点から見ると、すべてのオヒョウは堅く、マイルドで、白です。 ゆっくりとした乾熱を除く、あらゆる調理方法に適しています。 肉はそのようなものに立ち向かうには余りにも無駄があります。
一般的な調理方法
- バターフライ ：オヒョウは素晴らしいフィッシュアンドチップスを作ります。 グリル ：オヒョウの大きなフレークにより、バラバラになることなくグリルに立ち向かうことができます。 しかし、より小さなカリフォルニアのオヒョウでそれを見てください。 蒸し ：これは、カリフォルニアのオヒョウが出てくる場所です。 カリフォルニアのオヒョウは真のソールまたはヒラメに似ているため、蒸してデリケートなままにすることができます。 太平洋のオヒョウも蒸し料理に必ず使用してください。結果はかなり大きくなります。 ソテー ：太平洋オヒョウのたたきの良いクラストは、見る喜びです。 焼き ：天気が悪くなり、オヒョウステーキを焼きたいときは、屋内バージョンで焼きます。
すべての品種はよく凍結し、真空密封された太平洋オヒョウは1年間高品質を維持することが知られています。
